Tort cu afine și cremă de brânză – un desert rafinat și ușor de pregătit
Dacă îți dorești un desert elegant, parfumat și care să nu necesite tehnici complicate, tortul cu afine și cremă de brânză reprezintă alegerea ideală. Este potrivit pentru aniversări, mese festive sau pentru momente în care vrei să impresionezi cu ceva proaspăt și delicios.
Ingrediente
Pentru blat:
180 g unt la temperatura camerei
150 g zahăr alb
3 ouă, lăsate în prealabil la temperatura camerei
250 g făină albă
1 plic de praf de copt (10 g)
1 esență de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
4 linguri smântână fermentată cu minimum 35% grăsime
Pentru dulceața de afine:
400 g afine proaspete sau congelate
3 linguri zahăr, ajustat după preferință
Zeama de la o jumătate de lămâie
Pentru crema de brânză:
300 g cremă de brânză nesărată
250 g mascarpone
70 g unt moale
3 linguri zahăr pudră
Mod de preparare
1. Pregătirea blatului
Începe prin a încălzi cuptorul la 180°C.
Într-un vas încăpător, mixează untul moale cu zahărul și ouăle până când compoziția devine omogenă și pufoasă.
Adaugă făina și praful de copt, împreună cu esența de vanilie și coaja de lămâie, apoi mixează la viteză redusă.
Încorporează smântâna și amestecă până obții un aluat uniform.
Transferă compoziția într-o formă rotundă de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coace timp de 25–30 de minute. Verifică gradul de coacere cu o scobitoare.
După ce oprești cuptorul, lasă blatul în interior, cu ușa întredeschisă, aproximativ 10 minute. Ulterior, pune-l pe un grătar și lasă-l să se răcească complet.
2. Prepararea dulceaței de afine
Pune afinele într-o cratiță, adaugă zahărul și zeama de lămâie.
Fierbe la foc mic până când se formează un sos consistent, aproximativ 15 minute.
Lasă dulceața să se răcească înainte de utilizare.
3. Pregătirea cremei de brânză
Într-un bol, bate cremă de brânză, mascarponele, zahărul pudră și untul moale până obții o cremă densă, fină și bine legată.
4. Asamblarea tortului
Taie blatul răcit în trei părți egale.
Așază primul disc de blat în forma în care a fost copt.
Întinde un strat subțire de dulceață, urmat de o porție generoasă de cremă de brânză.
Repetă procedeul pentru celelalte două straturi, păstrând un strat de cremă și pentru suprafață.
5. Decorarea tortului
Folosește dulceața de afine rămasă pentru decor și, la nevoie, adaugă fructe proaspete, fulgi de ciocolată sau frunze de mentă pentru un plus estetic.
Sfaturi utile
Lasă tortul la rece minimum două ore înainte de a-l tăia, pentru a permite cremelor să se așeze corect.
Se servește excelent alături de ceai sau cafea datorită echilibrului dintre aromele proaspete și textura cremoasă.