Într-o lume în care ritmul zilnic este tot mai alert, momentele de liniște și de reconectare spirituală devin tot mai prețioase. La doar câțiva kilometri la sud de București, Mănăstirea Pasărea rămâne un astfel de loc: un spațiu de tihnă, reculegere și simplitate. Pe lângă frumusețea și pacea așezământului, bucătăria mănăstirii oferă și inspirație pentru cei care doresc să urmeze o alimentație de post, bazată pe mâncăruri gustoase și hrănitoare.
În continuare, îți propun câteva rețete tradiționale de post, așa cum sunt pregătite în spiritul sobru și echilibrat al Mănăstirii Pasărea.
⸻
Ghiveci călugăresc
Ingrediente:
• 3 cartofi de mărime medie
• 2 morcovi
• 2 ardei grași
• 1 dovlecel
• ½ conopidă
• ½ varză
• O mână de fasole verde
• 1 țelină
• 2 cepe
• 4 roșii medii
• 1 linguriță pastă de tomate sau 2 linguri de bulion
• 2 linguri pătrunjel verde tocat
• 2 linguri untdelemn
• Sare, după gust
Mod de preparare:
1. Curățați cartofii, țelina, morcovii și dovlecelul, apoi tăiați-le în cuburi mici.
2. Tocați varza și rupeți conopida în buchețele.
3. Tăiați fasolea verde în bucăți de 2–3 cm.
4. Într-o cratiță, încălziți untdelemnul și căliți ceapa tocată mărunt.
5. Adăugați restul legumelor și ardeii, asezonați cu sare, apoi stingeți cu apă și cu pasta de tomate sau bulion.
6. Așezați deasupra roșiile tăiate cubulețe și jumătate din cantitatea de pătrunjel verde.
7. Introduceți vasul în cuptorul preîncălzit, la temperatură medie, pentru aproximativ o oră.
8. Spre finalul coacerii, completați cu restul de pătrunjel verde și pasta de tomate (dacă nu ați folosit de la început întreaga cantitate).
⸻
Iahnie de fasole
Ingrediente:
• 1 cană de fasole boabe albă
• 5 cepe mari
• 150 ml untdelemn
• 2 morcovi
• 1 linguriță boia dulce
• 6 căței de usturoi
• Sare, după gust
• Tarhon sau cimbru
• 1 linguriță pătrunjel verde tocat
• 1 linguriță pastă de tomate
Mod de preparare:
1. Alegeți și spălați fasolea, apoi lăsați-o la înmuiat în apă rece, peste noapte.
2. Schimbați apa și puneți fasolea la fiert. Când începe să clocotească, schimbați din nou apa, adăugați o ceapă întreagă, morcovii, tarhonul sau cimbrul și lăsați la fiert până când boabele se înmoaie.
3. Scurgeți fasolea și îndepărtați ceapa fiartă, dacă doriți.
4. Într-o altă cratiță, încingeți untdelemnul și căliți ceapa rămasă, tocată mărunt.
5. Adăugați pasta de tomate, boiaua, fasolea fiartă și condimentați cu sare și, la nevoie, cu plantele aromatice folosite la fiert.
6. Lăsați preparatul să fiarbă la foc mic până când sosul se îngroașă.
7. La final, presărați pătrunjel verde tocat și usturoiul zdrobit, dacă doriți un plus de aromă.
⸻
Mâncare de ciuperci
Ingrediente:
• 250–300 g ciuperci
• 2 linguri untdelemn
• 1 lingură mărar verde tocat
• 3 linguri vin
• 1 linguriță făină
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Curățați ciupercile și tocați-le mărunt sau feliați-le, după preferință.
2. Într-un vas, încingeți untdelemnul și adăugați ciupercile.
3. Amestecați ușor, apoi turnați puțină apă și lăsați să fiarbă acoperit, timp de aproximativ 30–35 de minute.
4. Dizolvați făina în vin și adăugați amestecul peste ciuperci.
5. Condimentați cu sare și mărar verde, apoi mai fierbeți aproximativ 15 minute, până când sosul se leagă.
6. La final, asezonați cu mărar suplimentar și piper, după gust.
⸻
Mâncare de ștevie
Ingrediente:
• 5–6 mâini de ștevie
• 6 căței de usturoi
• 2 cepe medii
• 1 lingură mărar verde tocat
• 250 ml untdelemn
• 1 lingură făină
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Spălați bine frunzele de ștevie și fierbeți-le în apă clocotită cu sare, timp de 10–15 minute.
2. Păstrați aproximativ o cană din zeama în care a fiert ștevia.
3. Tocați ceapa mărunt și zdrobiți usturoiul. Căliți-le într-o cratiță cu untdelemn încins.
4. Adăugați făina și turnați treptat zeama păstrată, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
5. Tocați ștevia fiartă și adăugați-o în sos.
6. Lăsați preparatul să fiarbă până când sosul se îngroașă și devine omogen.
7. Potriviți de sare și piper, iar la final presărați mărar verde tocat.
8. Se poate servi alături de pilaf de orez sau cartofi natur.
⸻
Mâncare de urzici
Ingrediente:
• 5 grămezi de urzici
• 2 cepe medii
• 6 căței de usturoi
• 1 lingură mărar verde tocat
• 250 ml untdelemn
• 1 lingură făină
• Sare, după gust
Mod de preparare:
1. Curățați și spălați bine urzicile, apoi fierbeți-le în apă clocotită cu sare.
2. Păstrați o ceașcă din zeama în care au fiert urzicile.
3. Într-un vas, încingeți untdelemnul și căliți ceapa tăiată mărunt până devine ușor aurie.
4. Adăugați usturoiul zdrobit, presărați făina și turnați treptat zeama de la urzici, amestecând continuu.
5. Tocați urzicile fierte și încorporați-le în sos, omogenizând compoziția.
6. Lăsați să fiarbă până când preparatul capătă consistență omogenă.
7. Potriviți de sare și, la final, adăugați mărar verde tocat, după gust.
8. Se servește cald, ideal alături de mămăligă și, dacă doriți, cu mujdei de usturoi.
⸻
Aceste rețete inspirate din bucătăria Mănăstirii Pasărea pot îmbogăți mesele de post, aducând în același timp un plus de simplitate și echilibru în alimentație. Ele ne reamintesc cât de valoroase sunt ingredientele naturale, gătite cu răbdare și grijă, într-un spirit de recunoștință și cumpătare.