Astăzi vreau să vă prezint o prăjitură clasică, apreciată de toată familia: Amandinele făcute în casă. Este un desert fin, aromat și spectaculos, iar rețeta de mai jos este ideală pentru orice ocazie.
Ingrediente
Pentru blat:
• 7 ouă
• 12 linguri zahăr
• 8 linguri făină
• 2 linguri cacao
• 4 linguri ulei
• 4 linguri apă rece
• Un praf de sare
• 1 plic praf de copt
Pentru sirop:
• 250 ml apă
• 150 g zahăr
• 1 plic cappuccino cu aromă de ciocolată
• Esență de rom, după preferință
Pentru cremă:
• 500 g ciocolată cu lapte
• 500 ml frișcă lichidă
Pentru glazură:
• 200 g ciocolată neagră
• 150 ml frișcă lichidă
• 50 g unt
⸻
Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare până devin o spumă densă, apoi încorporați treptat zahărul. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu uleiul și apa rece. Adăugați amestecul de gălbenușuri peste spuma de albușuri.
Într-un alt castron, combinați făina cu cacaoa și praful de copt. Presărați ingredientele uscate peste compoziția de ouă și amestecați delicat. Turnați aluatul într-o tavă pregătită și coaceți 25–30 de minute la 180°C, în cuptorul preîncălzit.
2. Prepararea cremei
Încălziți frișca lichidă, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Adăugați ciocolata cu lapte ruptă bucăți și amestecați până devine omogenă. Lăsați crema să se răcească, apoi mixați până capătă o consistență aerată.
3. Prepararea siropului
Caramelizați zahărul, apoi turnați apa peste el și adăugați cappuccino-ul dizolvat în apă caldă. Lăsați să fiarbă scurt și, la final, aromați cu esență de rom.
4. Prepararea glazurii
Topiți ciocolata neagră împreună cu frișca lichidă și untul, la foc mic, până obțineți o glazură fină și lucioasă.
5. Asamblarea prăjiturii
Tăiați blatul în două foi egale. Însiropați prima parte, întindeți crema uniform, apoi acoperiți cu a doua foaie de blat și presați ușor. Dați prăjitura la rece pentru câteva ore. După răcire, feliați în porții și glazurați fiecare bucată în parte.
⸻
Amandinele astfel preparate sunt fragede, aromate și au exact gustul prăjiturilor copilăriei. Un desert elegant, care se potrivește atât la mesele de sărbătoare, cât și ca răsfăț simplu pentru cei dragi. Poftă bună!