Cum poți prepara bulion fără conservanți – pași esențiali
Pentru un bulion gustos și sănătos, este important să alegi roșiile potrivite. Cele mai indicate sunt soiurile cărnoase, precum roșiile prunișoare, San Marzano sau Romas.
După selecție, spală bine roșiile, taie-le în bucăți și pune-le la fiert timp de 15–20 de minute, până când acestea se înmoaie. Următorul pas este trecerea lor printr-o sită sau printr-o mașină de pasat, pentru a elimina cojile și semințele.
Sucul obținut se pune din nou pe foc mic și se fierbe timp de 1,5–3 ore, amestecând constant, până când capătă consistența dorită. În această etapă se poate adăuga sare după gust – aceasta nu este obligatorie, dar contribuie la conservarea naturală a bulionului.
Bulionul fierbinte se toarnă imediat în borcane sterilizate, care se închid ermetic cu capace curate și bine uscate. Pentru un plus de siguranță, borcanele pot fi sterilizate ulterior în cuptor sau prin metoda bain-marie.
Ca alternativă naturală la conservanți, unii preferă să adauge aspirină sau sare de lămâie. Totuși, dacă sterilizarea este făcută corect, aceste adaosuri nu sunt necesare.
Depozitarea borcanelor trebuie realizată într-un loc răcoros și întunecos, precum cămara sau pivnița, pentru a păstra bulionul în condiții optime pe termen lung.
Parteneri
