Acest preparat l-am gustat pentru prima dată acum aproximativ cincisprezece ani și, de atunci, îl pregătesc periodic pentru a-i răsfăța pe cei dragi. Gustos – este un cuvânt prea mic pentru a descrie această explozie de arome; este, pur și simplu, o delicatesă incredibilă.
Pentru a pregăti ciolanul de porc în bere neagră, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
• Ciolan de porc – 1,5-2 kg
• Bere neagră – 1,5-2 litri
• Ceapă – 1 bucată
• Morcovi – 2 bucăți
• Usturoi – o căpățână medie
• Foi de dafin – 3 bucăți
• Cuișoare – 3-4 bucăți
• Cartofi – 4-5 bucăți (după preferință)
• Piper negru și piper cu aromă – câte 6-7 boabe
• Sare – 1 lingură
• Miere – 2-3 linguri
• Sos de soia – 2 linguri
• Suc de roșii – 200 ml
Mod de preparare a ciolanului de porc în bere neagră:
Așezați ciolanul de porc într-o oală adâncă, turnați berea și puneți oala pe foc. Aduceți lichidul la fierbere și îndepărtați spuma formată.
Reduceți flacăra, adăugați ceapa curățată, morcovii tăiați pe lungime, cățeii de usturoi și condimentele. Fierbeți timp de două ore sub capac, la foc mic, întorcând periodic ciolanul. Cu aproximativ 30 de minute înainte de final, adăugați sarea.
Între timp, puneți la fiert cartofii tăiați în jumătăți sau după preferință. Lăsați-i să clocotească, apoi scoateți-i din apă. Nu trebuie să fie fierți complet.
Scoateți ciolanul din oală și lăsați-l să se usuce ușor, ștergându-l dacă este necesar cu șervețele de hârtie.
Pregătiți sosul pe bază de suc de roșii: la 200 ml de suc de roșii cu temperatura de aproximativ 40 de grade Celsius, adăugați mierea și sosul de soia, apoi amestecați bine.
Așezați ciolanul în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius. Turnați sosul deasupra, adăugați cartofii și coaceți timp de 30 de minute. La fiecare cinci minute, stropiți ciolanul cu sos pentru a se pătrunde aromele. Pentru o coacere uniformă și o crustă rumenă pe întreaga suprafață, puteți întoarce ciolanul pe parcursul coacerii.
Parteneri
