Usturoiul fermentat – beneficii, rețetă și proprietăți pentru sănătate
Usturoiul fermentat este o variantă mai blândă în comparație cu cel crud, având un gust plăcut, ușor tangibil și delicat. Prepararea sa este simplă, însă rezultatul este un aliment încărcat cu vitamine și nutrienți esențiali pentru sănătate.
Specialiștii recomandă consumul zilnic a aproximativ 1–2 căței de usturoi, pentru a beneficia pe deplin de proprietățile sale. Procesul de fermentare îi sporește valoarea nutrițională, îl face mai ușor de digerat și ajută organismul să absoarbă mai rapid enzimele, vitaminele și mineralele conținute.
Beneficii pentru sănătate
• Are proprietăți antivirale și antifungice.
• Contribuie la reducerea nivelului de colesterol LDL.
• Susține scăderea tensiunii arteriale.
• Ajută la prevenirea apariției unor forme de cancer.
• Scade riscul de accident vascular cerebral și infarct miocardic.
Rețetă pentru usturoi fermentat
Ingrediente necesare:
• 12 căpățâni de usturoi crud
• 2 linguri de sare de mare sau sare de Himalaya
• ierburi aromatice precum oregano, busuioc sau coriandru (opțional)
• apă
Mod de preparare:
1. Se decojește usturoiul.
2. Cățeii se așază într-un borcan curat.
3. Se adaugă apa, sarea și condimentele dorite.
4. Borcanul se păstrează la temperatura camerei, iar usturoiul va fermenta timp de 3–4 săptămâni.
5. După finalizarea procesului, borcanul se depozitează într-un loc răcoros.
Notă: Usturoiul fermentat poate fi folosit ca garnitură pentru diverse preparate culinare, iar gustul său se îmbunătățește odată cu trecerea timpului.
De ce este usturoiul fermentat mai valoros?
Usturoiul fermentat are o valoare nutrițională mai mare decât cel proaspăt. Studiile au demonstrat că procesul de fermentare crește biodisponibilitatea nutrienților și întărește proprietățile benefice asupra organismului. În plus, el devine mai ușor de digerat, permițând corpului să asimileze în mod eficient substanțele active.
Comparativ cu usturoiul crud, varianta fermentată prezintă o activitate antioxidantă semnificativ mai ridicată. Totodată, cercetările arată că usturoiul fermentat conține niveluri ridicate de peroxid de hidrogen, o substanță produsă și în organismul uman, cunoscută pentru capacitatea sa de a elimina viruși, bacterii, ciuperci și microorganisme dăunătoare.
În timpul fermentației, aminoacizii și zaharurile din usturoiul proaspăt devin hrană pentru bacteriile benefice. Acestea produc acid lactic, care oferă usturoiului gustul ușor astringent, proaspăt și acrișor. Acidul lactic are un rol important în sprijinirea digestiei și a funcționării optime a organismului.
Parteneri
