Uitați de metoda clasică a vinetelor congelate pentru iarnă, care își pierd din gust și proprietăți, și încercați varianta de vinete la borcan. Veți fi surprinși de cât de bine se păstrează și cât de savuroase vor fi în sezonul rece.
Ingrediente pentru vinete la borcan pentru iarnă
• 5 kg vinete
• 1 lingură de sare mare
• 4 linguri de ulei de floarea-soarelui, de calitate
Mod de preparare
Vinetele se coc pe flacără, pe grătar sau la cuptor, în funcție de preferință, având grijă să fie bine coapte. După coacere, se așază într-o tavă, se presară sare peste ele și se acoperă fie cu o folie alimentară, fie cu o altă tavă. Se lasă astfel timp de 15 minute, apoi se curăță rapid sub jet de apă rece.
Această metodă face ca vinetele să se curețe foarte repede și eficient. După curățare, se pun într-o sită și se lasă să se scurgă foarte bine de excesul de lichid.
Când sunt complet scurse, vinetele se toacă pentru salată și se amestecă cu sare și o lingură de ulei. Între timp, borcanele se spală, se scurg și se sterilizează în cuptor, la temperatură ridicată, timp de 10 minute. După ce se răcesc ușor, se umplu cu vinete, presând compoziția cu o spatulă pentru a elimina eventualele goluri de aer.
Borcanele se umplu până la filet, iar la fiecare se adaugă câte o lingură de ulei. Acesta formează o barieră de protecție ce menține vinetele în stare bună pe durata depozitării. Se înfiletează capacele, bine spălate și uscate, apoi borcanele se introduc în cuptor pentru 10 minute, la 180 de grade. După ce focul este stins, se lasă să se răcească lent în cuptor, apoi se transferă în cămară.
Această metodă vă va convinge cu siguranță să repetați rețeta și anul următor.
Vinete picante la borcan – o garnitură excelentă pentru friptură
O altă variantă, mai puțin cunoscută, dar la fel de gustoasă, este rețeta de vinete picante la borcan, ideală ca garnitură pentru friptură. Din doar două vinete, câțiva ardei iuți și puțin mărar, se obține un preparat savuros, rapid și ușor de pregătit.
Ingrediente
• 2 vinete mari
• 10 ardei iuți
• o legătură de mărar
• 100 ml oțet
• 500 ml apă
• un praf de sare
Mod de preparare
Vinetele se taie felii, se presară cu sare și se lasă timp de 30 de minute, pentru a-și lăsa sucul. Între timp, apa, oțetul și sarea se pun la fiert. Ardeii iuți se taie bucăți, iar vinetele, după ce sunt șterse, se așază în borcane împreună cu ardeii și mărarul. Se toarnă peste ele soluția de apă și oțet, se înfiletează capacele, apoi borcanele se întorc cu susul în jos, pentru a se răci treptat.
Această rețetă rapidă și simplă transformă vinetele într-o garnitură picantă și delicioasă, perfectă pentru a însoți o friptură.
Parteneri
