Tensiuni în comuna Bălești din cauza „verzei de Bălești”
Această toamnă aduce tensiuni în comuna Bălești, județul Gorj. Numele „varză de Bălești”, apreciat de mulți pentru calitatea sa la murături și sarmale, este folosit la poartă de anumiți vânzători care, potrivit producătorilor locali, ar revinde marfă adusă cu TIR-ul din alte zone ale țării. Fermierii din zonă atrag atenția că, odată cu scăderea producției, denumirea tradițională a devenit miza unei piețe paralele.
Producția a scăzut în 2025, pe fondul secetei prelungite, iar golul lăsat în piață a fost completat de comercianți care practică vânzarea directă la poartă, sub aceeași etichetă de proveniență. Fermierii rămași în activitate semnalează confuzia creată pentru cumpărători și prețurile ridicate pentru marfa care nu provine din Bălești.
Ce reclamă producătorii din Bălești
Oamenii care cultivă varză în comună de ani de zile susțin că se cunosc între ei, iar „abundența” de varză de la porțile unor case provine, de fapt, din aprovizionări externe. Un agricultor local explică, cu regret, că numărul celor care produc cu adevărat în zonă a scăzut:
„Cei care mai producem varză la Bălești ne știm foarte bine. Am fost mulți, dar am rămas puțini.”
Același fermier menționează că tot mai mulți vânzători „de ocazie” cumpără varză la preț de en-gros și o vând la poartă sub denumirea consacrată a localității:
„Majoritatea din cei care vând la poartă cumpără varză de la Târgu-Jiu, de la cei care o aduc din țară cu TIR-ul.”
Producătorii insistă că munca lor și calitatea soiului local sunt puse în umbră de această practică. Ei recomandă cumpărătorilor să fie atenți la proveniența verzei, la aspectul capetelor și la seriozitatea vânzătorului.
Cum deosebești varza autentică și la ce preț o găsești
Fermierii recomandă, în primul rând, achiziția direct din grădină. Acolo, cumpărătorii pot vedea parcela, răsadurile și pot alege pe loc căpățâna dorită. Un vânzător din Bălești explică că prețul corect rămâne moderat și se ajustează după mărime:
„Eu vând kilogramul de varză între 2 și 3 lei, în funcție de mărime. Am clienții mei de ani de zile și oamenii știu că la mine intră în grădină și aleg capătâna dorită.”
Pe lângă preț, „semnătura” verzei din Bălești constă în consistență și comportamentul la murat. Căpățâna are frunză subțire și maleabilă, care se rulează ușor pentru sarmale și, odată așezată în butoi, se prinde rapid de saramură, rezistând bine în timp. Din acest motiv, gospodăriile caută an de an acest soi când își fac proviziile pentru iarnă.
Producătorii mai arată că diferența se vede și la tăiere: frunza este fină, cu nervuri mai puțin pronunțate, iar structura căpățânii este compactă, oferind un randament bun la curățare. Marfa adusă din alte zone poate fi mai groasă, mai fibroasă sau cu frunze care se rup la manipulare.
Pentru a evita confuziile, cumpărătorii sunt sfătuiți să întrebe cine a cultivat parcela, să ceară să vadă locul de producție sau, în cazul achiziției la poartă, să verifice uniformitatea lotului: frunză maleabilă, aspect regulat și miros proaspăt. În perioadele de cerere mare, prețurile pot fi majorate de revânzători, motiv pentru care mersul direct la sursă rămâne cea mai sigură variantă pentru cei care doresc cu adevărat varză de Bălești.
Parteneri
