Prăjitură cu brânză și smântână – o rețetă simplă, moștenită de ani de zile
Această prăjitură fină cu brânză de vaci și smântână este pregătită de mulți ani, uneori cu stafide, alteori fără, iar uneori chiar cu bucăți de caise din compot, pentru un gust aparte. Este un desert care reușește de fiecare dată și care se potrivește oricărui moment al zilei.
Ingrediente:
• 500 g brânză de vaci
• 450 g smântână
• 100 g unt, la temperatura camerei
• 8 ouă
• 7 linguri făină
• 7 linguri zahăr
• 1 plic praf de copt
• Coaja rasă de la o lămâie
• Opțional: stafide, fructe sau nuci
• Unt pentru tapetarea tăvii
• Dulceață de caise pentru servire
• Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare:
Se preîncălzește cuptorul la 180°C.
Într-un vas încăpător, se adaugă ingredientele în ordinea menționată: brânza de vaci, smântâna, untul, ouăle, făina, zahărul, praful de copt și coaja rasă de lămâie. Toate se amestecă bine până se obține o compoziție omogenă, spumoasă și aerată.
Compoziția se toarnă într-o tavă cu pereți înalți, unsă în prealabil cu unt (fără a fi tapetată cu făină). Tava se lovește ușor de masă de câteva ori, pentru a elimina bulele de aer și a nivela suprafața.
Se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace timp de aproximativ 25–30 de minute, până prăjitura capătă o culoare aurie. În timpul coacerii, prăjitura va crește mult, însă după ce este scoasă din cuptor se va lăsa ușor, lucru perfect normal.
Se poate servi atât caldă, cât și rece, alături de dulceață de caise și presărată cu puțin zahăr pudră.
⸻
Plăcintă cu dovleac – desert tradițional și sănătos
Plăcinta cu dovleac este un desert clasic, apreciat mai ales în sezonul rece. Este gustoasă, ușor de preparat și potrivită chiar și în perioadele de post. Se poate pregăti rapid, folosind foi de plăcintă din comerț, fără a compromite gustul autentic.
Ingrediente:
• 1 kg dovleac pentru plăcintă
• 6–7 linguri zahăr
• 1 pachet foi pentru plăcintă
• 100 ml ulei
• 50 ml apă
• 2 linguri zahăr pudră
• Scorțișoară după gust
Mod de preparare:
Dovleacul se curăță de coajă și de semințe, apoi se rade pe răzătoarea mare sau se procesează la robotul de bucătărie. Se amestecă cu zahăr și scorțișoară, după care compoziția se împarte în două părți egale.
Se preîncălzește cuptorul la 180°C. Se unge o tavă cu puțin ulei sau se tapetează cu hârtie de copt umezită.
Pe fundul tăvii se așază o primă foaie de plăcintă, care se unge cu ulei și se stropește ușor cu apă. Se continuă cu încă o foaie, unsă la fel, repetând procedeul pentru primele patru foi. Se adaugă apoi jumătate din cantitatea de dovleac ras și se nivelează.
Se pune un nou strat de foi, prima dintre ele fiind unsă doar cu ulei, fără apă, deoarece umplutura este deja umedă. Se continuă cu restul foilor, unse cu ulei și apă, apoi se adaugă a doua parte de umplutură.
La final, se acoperă cu ultimele foi, fiecare unsă cu ulei, iar ultima se presară cu zahăr pudră.
Plăcinta se taie în bucăți înainte de coacere, apoi se introduce în cuptor, pe grătarul din mijloc, și se lasă 35–40 de minute, până se rumenește frumos.
După coacere, se acoperă cu un prosop curat de bucătărie, se stropește cu puțină apă rece și se lasă să se răcească complet înainte de servire.
Rezultatul: o plăcintă aromată, fragedă și perfectă pentru zilele de toamnă sau iarnă.
Parteneri
