Trucul lui Sorin Bontea pentru varza prea acra sau prea sarata și rețeta sa de sarmale
Dacă te confrunți cu varza murată care este prea acră sau prea sărată pentru sarmale, există o soluție practică recomandată de chef-ul Sorin Bontea, care poate salva masa festivă.
Potrivit expertului bucătar, frunzele de varză care sunt prea acide sau prea sărate pot fi fie clătite în apă călduță, fie lăsate la desărat timp de aproximativ o oră înainte de a începe prepararea sarmalelor.
„În cazul în care varza este prea acida sau prea sărată, trebuie să spălăm frunzele în apă călduță sau să le lăsăm la desărat timp de o oră”, explică chef-ul, conform informațiilor de la Ego.
Reteta de sarmale a lui Sorin Bontea și secretul său
Pe lângă sfatul legat de varza murată, Sorin Bontea dezvăluie și rețeta sa personală pentru sarmale, un preparat tradițional apreciat la masa de sărbătoare.
Fostul jurat de la emisiunea „Chefi la cuțite” recomandă o combinație de carne tocata de porc și vita, adăugând jumătate de ceașcă de orez, 200 de grame de ceapă și costiță afumată pentru un gust mai intens. Cantitatea de varză murată sugerată este de aproximativ două kilograme.
În ceea ce privește condimentele, chef Bontea recomandă utilizarea a doar câteva ingrediente esențiale: 2-3 frunze de dafin, cimbru, mărar, sare și piper.
Pentru a obține o carne fragedă, el recomandă următorii pași:
1. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt.
2. Se pune ceapa la călit în puțin ulei, la foc mic, până devine sticloasă.
3. Se adaugă orezul spălat în prealabil și se lasă la foc mic două minute, amestecând continuu.
4. Carnea se pune într-un castron mare, apoi se adaugă ceapa și orezul călite, piper măcinat, cimbru uscat și mărar tocat.
5. Se adaugă o ceașcă de apă rece, care ajută la frăgezirea cărnii.
Aceste sfaturi simple și eficiente transformă sarmalele într-un preparat gustos, cu textură moale și aromă intensă, potrivit pentru mesele de sărbătoare.
Parteneri
