Slănină preparată acasă, după o metodă tradițională
Pentru cei care apreciază gusturile autentice, prepararea slăninii în casă rămâne una dintre cele mai apreciate tradiții culinare. Rețeta de mai jos oferă un mod simplu de a obține o slănină aromată, cu aspect și gust apropiate de cele ale produselor afumate clasice.
⸻
Ingrediente necesare
• 1 kilogram de slănină cu straturi de carne
• 2 căței de usturoi
• 3 linguri de piper negru măcinat
Pentru saramură:
• cojile de la două cepe
• 5 prune uscate
• 2 frunze de dafin
• 200 de grame de sare
• 2 linguri de zahăr
• 1 litru de apă
⸻
Mod de preparare
Prepararea saramurii
Într-un vas încăpător se pun cojile de ceapă, prunele uscate, frunzele de dafin, sarea, zahărul și apa. Compoziția se aduce la punctul de fierbere.
Pregătirea slăninii
Între timp, slănina se curăță cu atenție, se șterge bine cu prosoape absorbante și se porționează în bucăți ușor de manevrat.
Fierberea
Bucățile de slănină se introduc în saramura clocotită și se lasă la fiert aproximativ 25 de minute, la foc moderat.
Răcirea
După fierbere, slănina se scoate din saramură și se lasă la răcit în același vas, până a doua zi.
Condimentarea
Usturoiul se zdrobește și se amestecă cu piperul măcinat. Slănina se scoate din saramură, se usucă din nou și se freacă bine cu amestecul de usturoi și piper, pe toate părțile.
Păstrarea
Bucățile condimentate se învelesc în folie alimentară și se depozitează în frigider, unde pot fi păstrate până la o săptămână. Pentru o perioadă mai lungă de conservare, slănina poate fi congelată.
⸻
Observații finale
Această metodă reproduce aroma intensă și textura specifică slăninii pregătite tradițional, fiind o alternativă apreciată la produsele din comerț. Preparatul este potrivit pentru mesele de familie și pentru cei care preferă rețetele făcute în casă, cu ingrediente simple.
⸻
Notă informativă:
Acest articol are caracter culinar și informativ. Rezultatul final poate varia în funcție de calitatea ingredientelor și de condițiile de preparare. Pentru siguranță alimentară, respectați regulile de igienă și depozitare.