Ingrediente necesare:
• Roșii verzi (se pot folosi și roșii galbene sau roșii mai crude) – 2 kg
• Ceapă – 4 bucăți
• Ardei iute – 2 bucăți
• Sare – 1 lingură
• Semințe de muștar – 2 linguri
• Semințe de coriandru – 1 linguriță
Pentru marinadă:
• Apă – 1 litru
• Oțet 9% – 70 ml
• Zahăr – 4-6 linguri
• Sare – 1 lingură
• Piper negru boabe – 10 bucăți
Mod de preparare:
Pentru această salată se recomandă utilizarea roșiilor verzi și galbene în cantități egale. Rezultatul va fi mai atrăgător din punct de vedere vizual.
Roșiile se taie în rondele groase, ceapa se feliază subțire, iar ardeiul iute (cu tot cu semințe) se taie în rondele mici.
Toate legumele se pun într-un vas încăpător, apoi se adaugă semințele de muștar și coriandru. Se presară o lingură de sare și se amestecă bine. Compoziția astfel obținută se lasă la odihnit timp de 30 de minute.
Între timp, se pregătește saramura. Un litru de lichid este suficient pentru cantitatea de legume indicată. Se adaugă în apă sarea, zahărul și boabele de piper. După ce amestecul începe să fiarbă, se toarnă oțetul de 9%. Este important ca oțetul să fie adăugat la final, fără a-l fierbe împreună cu restul ingredientelor.
Roșiile și celelalte legume se așază strâns în borcane sterilizate, cu un volum de 0,5 litri. Se toarnă peste ele saramura pregătită, se acoperă cu capace și se trec la sterilizare într-o cratiță cu apă clocotită. Procesul durează 15 minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
După sterilizare, borcanele se lasă să se răcească lent, acoperite cu o pătură. Din cantitățile menționate rezultă aproximativ 6 borcane.
Această salată este ideală pentru sezonul rece, motiv pentru care merită repetată rețeta pe parcursul toamnei.
Poftă bună!
Parteneri
