Salutare tuturor! Astăzi vreau să vă dezvălui un secret culinar special din Moldova – rețeta tradițională de cozonac, un desert nelipsit în pragul sărbătorilor. Deși multe gospodine îl pregătesc, se spune că doar moldovencele reușesc să îl facă cu adevărat pufos și aromat. Și care este secretul lor? Un ingredient neașteptat care face toată diferența!
Secretul Moldovencei: Smântâna în Aluat
Da, ați citit corect! Smântâna este elementul care transformă cozonacul moldovenesc într-o adevărată minune pufoasă. Datorită acesteia, aluatul devine fraged și se rupe ușor în fâșii după coacere. Totuși, nu trebuie neglijat nici restul ingredientelor: făină, zahăr, drojdie, lapte, gălbenușuri, unt și arome naturale de vanilie și lămâie.
Rețetă: Cozonac Moldovenesc Pufos
Ingrediente pentru aluat:
• 700 g făină
• 35 g zahăr tos
• 35 g drojdie proaspătă sau 12 g drojdie uscată
• 300 ml lapte călduț
• 250 g smântână acrișoară
• 3 gălbenușuri
• 100 g unt moale
• 120 g zahăr pudră
• Coajă rasă de lămâie
• Sare
• Extract de vanilie
Ingrediente pentru umplutură:
• 600 g nucă măcinată
• 25 g cacao
• 200 ml lapte
• 250 g zahăr
• Extract de vanilie
• 200 g stafide sau merișoare
• Coajă de portocală confiată
Pasul 1: Pregătirea aluatului
Se amestecă laptele călduț cu drojdia, puțină făină și 35 g zahăr tos și se lasă amestecul să stea 10 minute.
Se adaugă apoi zahărul pudră, untul, gălbenușurile și smântâna, aromatizată cu vanilie, coajă de lămâie și sare.
Se încorporează treptat restul de făină, frământând aluatul timp de 8-10 minute, după care se lasă să dospească într-un loc călduros pentru o oră.
Pasul 2: Prepararea umpluturii
Toate ingredientele pentru umplutură se fierb până când laptele este absorbit complet, apoi se lasă să se răcească.
Pasul 3: Asamblarea cozonacului
Aluatul se împarte în patru părți egale. Fiecare parte se întinde într-un dreptunghi, se adaugă umplutura și se rulează aluatul.
Două rulouri se împletesc și se așază în forme tapetate cu hârtie de copt.
Pasul 4: Coacerea
Cozonacii se lasă să dospească în forme timp de 40-50 de minute. Se unge suprafața cu ou bătut și se coc la 170°C timp de 20 de minute, apoi se reduce temperatura la 160°C și se continuă coacerea încă 20-30 de minute.
După coacere, cozonacii se scot din cuptor și se lasă să se răcească pe un grătar.
Și gata! Acum aveți un cozonac moldovenesc autentic, pufos și delicios. Pentru a-l menține moale și savuros, păstrați-l învelit într-un prosop. Sărbători fericite și poftă bună la cozonacul vostru moldovenesc!
Parteneri
