Rețetă pentru mici perfecți – suculenți și gustoși, exact ca cei de la micărie
Acești mici sunt pregătiți astfel încât să semene perfect cu cei de la micărie, poate chiar mai buni, deoarece după ce îi consumați nu veți simți greutate în stomac sau disconfort. Carnea rămâne suculentă, iar lipiile sunt o adevărată plăcere. Aceasta este metoda folosită de ani de zile și este recomandată tuturor celor care vor să obțină mici autentici. Încercați rețeta și nu veți regreta.
Ingrediente necesare pentru carne:
• 500 g carne tocată (alegeți tipul preferat, dar cel mai potrivit este amestecul – nici prea gras, nici prea slab)
• 5 căței de usturoi
• 2 lingurițe bicarbonat de sodiu
• Sare și puțin mai mult piper negru, după gust
• 100 ml apă carbogazoasă
Ingrediente necesare pentru lipii:
• 500 g făină
• 2 lingurițe zahăr
• 2 lingurițe sare
• 1 plic drojdie uscată
• 100 ml ulei
• 250 ml apă călduță
Mod de preparare:
Începeți prin a pune carnea într-un bol sau direct în mașina de tocat. Adăugați usturoiul trecut prin presă sau ras foarte fin, bicarbonatul de sodiu, sarea, piperul și apa carbogazoasă. Amestecați bine ingredientele, apoi lăsați compoziția la frigider pentru câteva ore, până când sunt gata și lipiile.
Pentru lipii, amestecați făina cu drojdia, zahărul și sarea. Într-un alt recipient, adăugați uleiul în apa călduță și combinați cu ingredientele uscate. Frământați până obțineți un aluat omogen, apoi răsturnați-l pe blatul de lucru și împărțiți-l în patru bile egale. Fiecare bilă se întinde cu sucitorul într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime.
Așezați lipiile pe un prosop curat și acoperiți-le cu alt prosop, lăsându-le să se odihnească aproximativ 15 minute. În acest timp, preîncălziți cuptorul la 250°C și lăsați tava înăuntru să se încingă bine.
După ce cuptorul și tava sunt bine încălzite, puneți lipiile pe tava fierbinte și coaceți-le până capătă o culoare aurie-maronie. Lipiile se umflă și se rumenesc rapid. Scoateți-le și așezați-le pe un șervețel, acoperindu-le cu un prosop pentru a se răci ușor.
Scoateți carnea din frigider și, folosind un șpriț, modelați micii. Aceștia pot fi prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei sau pe o tigaie grill. Dacă doriți să-i coaceți la cuptor, ungeți-i ușor cu unt topit.
În aceeași tigaie, adăugați aproximativ o jumătate de litru de apă și puțin condiment uscat (tip vegeta). Lăsați să fiarbă ușor, apoi luați de pe foc. Luați o altă tigaie antiaderentă, încălziți-o, adăugați 3–4 linguri din apa condimentată și puneți lipiile tăiate în jumătate peste lichidul fierbinte, pentru a se înmuia și a se rumeni ușor. Repetați procedura cu toate lipiile.
Umpleți lipiile cu micii copți, adăugați multă ceapă tocată și savurați. Rezultatul este delicios și autentic.
⸻
Rețetă alternativă – mici la cuptor, exact ca cei de la micărie (pot fi congelați)
Această variantă este prezentată și cu video de la Rețetele mele de acasă. Gustul și aroma micilor pot fi recreate cu ușurință în bucătăria proprie, iar micii pot fi congelați pentru a fi folosiți ulterior.
Ingrediente necesare:
• 1 kg carne tocată de vită
• 2 cepe mari
• 1 linguriță condiment uscat de legume (tip vegeta)
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță piper negru
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță boia iute mărunțită (bukovec)
• 1 mână pătrunjel proaspăt tocat
• 80 ml apă carbogazoasă
• 100 g făină
Mod de preparare:
Într-un bol adânc, puneți carnea tocată. Curățați și dați pe răzătoare cele două cepe, apoi adăugați-le peste carne. Condimentați cu o linguriță de condiment uscat, sare și piper.
Adăugați în compoziție o linguriță de bicarbonat de sodiu, o lingură de bukovec, o mână de pătrunjel verde tocat, 80 ml de apă carbogazoasă și 100 g de făină. Frământați bine până obțineți o compoziție omogenă.
Formați micii folosind un șpriț special sau, dacă nu aveți, o sticlă de plastic, tăind micii la dimensiunea dorită cu o foarfecă. Așezați-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-i să se odihnească în frigider timp de 40 de minute. Micii pot fi congelați, iar după decongelare se prăjesc sau se coc timp de o oră.
Micii sunt cei mai gustoși pe grătar, dar dacă nu aveți grătar, pot fi prăjiți într-o tigaie cu puțin ulei. Dacă îi coaceți la cuptor, stropiți-i ușor cu ulei și coaceți-i într-un cuptor bine încins la 220°C timp de 15-20 de minute, întorcându-i după 10 minute pentru o rumenire uniformă.
Parteneri
