Untul de casă reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă la untul din comerț. Preparându-l acasă, poți controla ingredientele, evitând aditivii și conservanții folosiți în produsele procesate. Prepararea untului de casă este simplă și necesită doar câteva ingrediente de bază, iar rezultatul este un produs natural, plin de savoare.
Dacă ai acces la smântână proaspătă, obținută din lapte nepasteurizat, vei obține un unt de calitate superioară, dar și din smântână pentru frișcă din comerț se poate realiza un unt gustos.
Ingrediente necesare:
• 500 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
• Sare (opțional, după gust)
• Apă rece (pentru spălarea untului)
Echipament necesar:
• Mixer sau robot de bucătărie
• Strecurătoare
• Boluri mari și medii
• Șervete sau tifon pentru scurgere
Pașii pentru prepararea untului:
1. Pregătirea smântânii
Începe cu smântâna pentru frișcă, care trebuie să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 30%, pentru ca procesul să fie eficient. Dacă ai posibilitatea, folosește smântână proaspătă, nepasteurizată.
Pentru rezultate optime, lasă smântâna la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât grăsimea să se separe mai ușor.
2. Bătutul smântânii
Toarnă smântâna într-un bol mare sau într-un robot de bucătărie și începe să o bați la viteză medie-mare. În primele minute, smântâna se va transforma într-o textură aerată, asemănătoare frișcăi. Continuă mixarea; pe măsură ce procesul avansează, grăsimea se va separa de lichidul numit „zer”.
După aproximativ 8-10 minute, vei observa că grăsimea s-a adunat într-o masă compactă, iar lichidul rezultat este zara, care poate fi păstrată pentru alte rețete, precum clătite sau pâine.
3. Separarea zerului
Când untul și zara s-au separat complet, folosește o strecurătoare pentru a scurge lichidul. Transferă untul într-un bol curat și presează-l ușor pentru a elimina cât mai mult din zerul rămas. Pentru a obține un unt omogen și fin, este important să îndepărtezi cât mai mult lichid.
4. Spălarea untului
După ce ai scurs zerul, spală untul sub apă rece. Pune-l într-un bol cu apă rece și frământă-l ușor cu mâinile sau cu o lingură de lemn. Aceasta ajută la eliminarea zerului rămas și previne stricarea untului. Repetă procesul de spălare de 2-3 ori, până când apa rămâne limpede. După spălare, transferă untul pe un prosop de bucătărie sau pe un tifon și presează-l pentru a elimina ultima cantitate de apă.
5. Adăugarea sării
Dacă dorești, poți adăuga sare acum. Presară aproximativ o jumătate de linguriță de sare peste unt și frământă-l până când sarea se omogenizează complet. Sarea nu doar că oferă gust, dar contribuie și la conservarea untului.
6. Modelarea și depozitarea
După ce ai terminat de frământat untul, dă-i forma dorită. Poți folosi o formă specială pentru unt sau îl poți modela într-o bucată compactă. Înfășoară untul în hârtie de copt sau depozitează-l într-o cutie etanșă.
Untul de casă poate fi păstrat la frigider timp de 1-2 săptămâni. Pentru o perioadă mai lungă de păstrare, poate fi congelat timp de până la 3 luni.
Sfaturi suplimentare:
• Arome adăugate: Pentru un gust special, poți adăuga ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel sau mărar, usturoi zdrobit, ardei iute sau miere pentru o variantă dulce. Adaugă aceste ingrediente după ce untul este format și amestecă bine.
• Unt nesărat sau sărat: Dacă preferi unt nesărat, poți sări peste adăugarea sării. Untul nesărat este ideal pentru copt sau pentru diete sărace în sodiu.
• Zara rămasă: Lichidul rezultat din procesul de preparare a untului este foarte versatil. Poate fi folosit pentru clătite, pâine de casă, prăjituri sau smoothie-uri, fiind bogat în proteine și cu un conținut redus de grăsimi.
Concluzie:
Prepararea untului de casă nu este doar un proces simplu, ci și o activitate relaxantă și satisfăcătoare. Aceasta îți permite să controlezi ingredientele și calitatea produsului final. Fie că îl folosești pe pâine prăjită, în diverse rețete culinare sau în deserturi, untul de casă conferă preparatelor un gust autentic și natural. Încercând această rețetă, vei descoperi cât de simplu este să obții un unt delicios chiar la tine acasă.
Parteneri
