Plăcintă cu brânză de vaci – rețetă pas cu pas
Ingrediente pentru umplutură și foile gata preparate:
• Brânză de vaci – 500 g
• Ouă – 3 bucăți
• Smântână – 2 linguri
• Sare – un praf
• Foi pentru plăcintă sau aluat foietaj – 400 g
• Unt – 100 g
Mod de preparare:
1. Amestecați brânza de vaci cu ouăle, apoi adăugați smântâna și un praf de sare.
2. Ungeți foile de aluat cu unt topit.
3. Așezați o foaie peste cealaltă și realizați trei tăieturi pe părți opuse, la o distanță de aproximativ 10 cm.
4. Puneți umplutura pe suprafața foii, fără a atinge tăieturile.
5. Îndoiți marginile opuse cu tăieturi spre mijloc, acoperind umplutura.
6. Repetați procedura pentru următoarea parte cu tăietura și puneți pătratul rezultat peste umplutura precedentă.
7. Împăturiți tăieturile la mijloc sub formă de pătrat, adăugați umplutura și acoperiți cu un pătrat puțin mai gros pe jumătatea rămasă.
8. Acoperiți plăcinta cu părțile tăiate rămase ale foii.
9. Așezați plăcinta pe o tavă cu hârtie de copt și ungeți blatul cu unt.
10. Procedați la fel pentru restul plăcintelor.
11. Coaceți la 180°C timp de aproximativ 40 de minute.
Rețetă pentru aluat foietaj de casă
Ingrediente:
• Făină – 600 g
• Apă rece – 300 ml
• Unt – 200 g
• Ou – 1 buc.
• Oțet – 1 linguriță
• Sare – 0,5 linguriță
Mod de preparare:
1. Cerneți făina într-un bol și lăsați-o deoparte.
2. Într-un alt castron, combinați apa rece, oțetul, sarea și oul bătut, amestecând bine.
3. Încorporați amestecul lichid în cel uscat și frământați aluatul până devine moale și elastic, fără să se lipească de mâini.
4. Împărțiți aluatul în două părți egale.
5. Întindeți prima parte în cea mai subțire foaie posibilă, cu grosime maximă de 5 mm.
6. Topiți untul și întindeți-l peste cealaltă jumătate de aluat.
7. Aliniați marginile pentru uniformitate.
8. Rulați aluatul sub formă de melc și înfășurați-l în folie alimentară.
9. Puneți aluatul la congelator timp de 15 minute, apoi scoateți-l și întindeți-l din nou într-o foaie subțire.
10. Rulați aluatul încă o dată, apoi îl dați la frigider pentru cel puțin 2 ore pentru răcire.
11. După răcire, desfaceți aluatul, întindeți-l și împăturiți-l într-un „plic”.
12. Păstrați aluatul la congelator pentru utilizări viitoare.
Acest procedeu permite obținerea unei plăcinte cu brânză gustoase, cu aluat foietaj crocant și o textură pufoasă. Folosirea aluatului de casă asigură un gust mai bogat și o consistență ideală.
Parteneri
