Cine a spus că trebuie să ajungem la fast-food pentru a ne bucura de cartofi prăjiți aurii, crocanți la exterior și moi în interior? Cu câteva ingrediente la îndemână și câteva tehnici bine alese, poți pregăti acasă cartofi prăjiți care amintesc de cei de la McDonald’s, poate chiar mai gustoși.
Ingrediente necesare
• 500 g cartofi, ideal cartofi albi, cu un conținut mai redus de amidon
• 1 lingură amidon de porumb
• 1 litru ulei pentru prăjit
• 50 ml oțet (aproximativ o cincime de cană)
• 3 litri apă
• 150 g ketchup
• 2 căței de usturoi
• 50 g sos chili
Mod de preparare
1. Curățarea și tăierea cartofilor
Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în bastonașe subțiri, de dimensiuni cât mai apropiate, pentru a se prăji uniform.
2. Fierberea pentru obținerea texturii dorite
Pune într-o oală mare cei 3 litri de apă și adaugă oțetul. După ce apa începe să clocotească, adaugă cartofii și fierbe-i aproximativ 10 minute. Oțetul ajută la menținerea formei și contribuie la formarea unei cruste crocante.
3. Răcirea și uscarea
După fierbere, scurge cartofii foarte bine și usucă-i cu ajutorul șervețelelor de hârtie. Este esențial ca aceștia să fie complet uscați înainte de prăjire.
4. Acoperirea cu amidon
Presară amidonul de porumb peste cartofii uscați și amestecă ușor, astfel încât să fie acoperiți uniform. Acest pas ajută la obținerea acelei cruste fine și aurii, specifice cartofilor de tip fast-food.
5. Prăjirea în două etape
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o friteuză.
• Prima prăjire: gătește cartofii aproximativ 10 minute, până capătă o nuanță ușor aurie. Scoate-i și lasă-i să se odihnească 5 minute.
• A doua prăjire: pune-i din nou în uleiul încins și prăjește-i câteva minute, până devin crocanți și uniform rumeniți.
Sos rapid pentru servire
Într-un bol mic, combină ketchup-ul cu sosul chili și usturoiul pisat. Rezultatul este un sos aromat și ușor picant, perfect pentru cartofii prăjiți de casă.
Rezultatul final
Cartofii obținuți vor avea exterior crocant și interior moale și pufos, asemănător celor de la fast-food, dar fără conservanți sau ulei refolosit. Pot fi adaptați ușor după preferințe, prin adăugarea de brânză rasă, ierburi aromatice sau parmezan.
Servește-i cât sunt fierbinți, alături de sosul preferat, și bucură-te de un gust familiar, pregătit chiar în bucătăria ta.
⸻
Notă: Acest material are caracter informativ și culinar. Rețeta poate fi adaptată în funcție de gusturi sau nevoi alimentare și nu înlocuiește recomandările unui specialist în nutriție.