Într-o lume în care dietele, caloriile și regulile stricte pentru un stil de viață sănătos par a fi principalele preocupări, am putea crede că dușmanii noștri principali sunt zahărul, sarea sau alcoolul. Totuși, profesorul Serge Hercberg, specialist în nutriție la prestigioasa Universitate Sorbona, avertizează asupra unei amenințări mult mai subtile și mai răspândite: dieta dezechilibrată și calitatea scăzută a alimentelor procesate.
Ce reprezintă o „dietă dezechilibrată”?
Conform profesorului Hercberg, adevărata problemă nu constă în consumul moderat de zahăr, sare sau alcool, ci în lipsa unei alimentații diversificate și bogate în nutrienți. Mulți oameni încearcă să elimine complet anumite categorii alimentare, ignorând totodată importanța echilibrului între macronutrienți – proteine, carbohidrați și grăsimi – și micronutrienți, precum vitaminele și mineralele.
Caracteristicile principale ale unei diete dezechilibrate includ:
• Consum excesiv de alimente ultraprocesate, bogate în calorii, dar sărace în nutrienți;
• Lipsa fructelor, legumelor, cerealelor integrale și proteinelor de calitate;
• Consumul insuficient de fibre și acizi grași esențiali.
Cum afectează alimentele procesate sănătatea
Alimentele ultraprocesate ocupă o proporție semnificativă din dieta modernă. Ele sunt accesibile, ieftine și adesea foarte gustoase, însă impactul lor asupra sănătății este semnificativ. Profesorul Hercberg subliniază câteva riscuri majore:
• Produsele procesate sunt adesea îmbogățite cu grăsimi trans, zaharuri ascunse și cantități excesive de sare, ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare, obezitate și diabet.
• Conservanții și aditivii chimici pot perturba echilibrul microbiomului intestinal, afectând imunitatea și sănătatea mentală.
• Lipsa nutrienților esențiali din aceste alimente contribuie la malnutriție, chiar și atunci când aportul caloric este suficient sau excesiv.
Recomandările lui Serge Hercberg
Profesorul Hercberg nu susține dietele drastice sau eliminarea totală a unor alimente, ci promovează o abordare echilibrată și conștientă a nutriției. Printre recomandările sale se numără:
• Adoptarea unui model alimentar bazat pe alimente integrale și naturale, precum legumele, fructele, leguminoasele și nucile.
• Limitarea consumului de alimente ultraprocesate și prepararea meselor acasă, pentru a controla calitatea ingredientelor folosite.
• Educația nutrițională, prin care populația să fie informată despre importanța unei alimentații variate și despre citirea etichetelor produselor alimentare.
Un truc simplu propus de profesorul Hercberg este să ne concentrăm pe mese „colorate”, bogate în legume și fructe de diverse culori, fiecare culoare aducând nutrienți specifici:
• Roșu: licopenul din roșii, care protejează inima;
• Verde: clorofila din spanac, sprijinind detoxifierea;
• Portocaliu: beta-carotenul din morcovi, esențial pentru sănătatea ochilor;
• Violet: antioxidanții din afine, care luptă împotriva îmbătrânirii celulare.
Concluzie
Amenințarea reală pentru sănătatea noastră nu este un ingredient anume, precum zahărul sau alcoolul, ci un stil alimentar dezechilibrat, bazat pe alimente de calitate scăzută. Profesorul Serge Hercberg ne îndeamnă să depășim modelele de diete la modă și să ne concentrăm pe ceea ce contează cu adevărat: o alimentație diversificată, bogată în alimente integrale și naturale. Prin schimbări mici, dar constante, putem preveni apariția bolilor cronice și ne putem menține sănătatea pe termen lung.
Parteneri
