Un tort cu cacao și cremă fină pe bază de lapte condensat poate transforma cu ușurință o zi obișnuită într-un moment de sărbătoare. Blatul aerat, crema catifelată și glazura ușor acrișoară din smântână formează un desert echilibrat, potrivit atât pentru ocazii speciale, cât și pentru clipele în care vrei să te răsfeți. Prepararea nu necesită ingrediente complicate, însă rezultatul impresionează prin gust și aspect.
Ingrediente pentru blat
• 4 albușuri
• Un praf de sare
• 20 g zahăr
• 4 gălbenușuri
• 160 g zahăr
• 100 ml apă la temperatura camerei
• 130 g făină albă
• 2–3 linguri cacao
• 1 linguriță praf de copt
Ingrediente pentru cremă
• 2 ouă
• 50 g zahăr
• 3 linguri amidon (de preferat de porumb)
• 150 g lapte condensat îndulcit
• 250 g lapte
• Vanilie, după gust
• 200 g unt la temperatura camerei
Pentru însiroparea blatului
• Lapte îndulcit, după preferință
Pentru glazură
• 3 linguri cacao
• 3 linguri zahăr
• 3–4 linguri smântână fermentată
• 60–80 g unt (aproximativ 3–4 cuburi, lăsat la temperatura camerei)
⸻
Mod de preparare
1. Prepararea blatului
Se separă ouăle. Albușurile se bat spumă cu un praf de sare, apoi se adaugă treptat cei 20 g de zahăr până când compoziția devine fermă.
Într-un alt bol, gălbenușurile se mixează cu cele 160 g de zahăr, după care se încorporează apa. Amestecul se combină cu făina cernută, cacaoa și praful de copt. La final, spuma de albuș se adaugă treptat, amestecând ușor, până la obținerea unui aluat omogen.
2. Coacerea blatului
Aluatul se toarnă într-o formă rotundă de 20 cm, tapetată cu hârtie de copt. Se coace timp de aproximativ 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 180°C, apoi se lasă la răcit.
3. Prepararea cremei
Ouale se bat cu zahărul într-o crăticioară. Se adaugă amidonul, laptele condensat și laptele obișnuit, amestecând bine. Crema se fierbe la foc mic până capătă o consistență groasă, după care se aromatizează cu vanilie. Se acoperă cu folie și se lasă la răcit complet.
4. Pregătirea blatului pentru asamblare
După răcire, blatul se scoate din formă, se îndepărtează hârtia și se taie capacul de la suprafață. Apoi se împarte în două părți egale și se însiropează fiecare bucată cu lapte îndulcit.
5. Finalizarea cremei
Untul moale se adaugă în crema răcită și se mixează până devine aerată și fină.
6. Asamblarea tortului
Prima felie de blat se așază într-un inel pentru tort, se întinde crema uniform, apoi se pune cea de-a doua parte. Tortul se lasă la rece 3–4 ore pentru stabilizare.
7. Prepararea glazurii
Cacaua, zahărul și smântâna se pun într-un vas și se încălzesc la foc mic până la omogenizare. Se adaugă untul și se amestecă până se topește complet.
8. Decorarea
Glazura caldă se toarnă peste tortul răcit și se nivelează. La dorință, se poate adăuga o parte din crema păstrată pentru decor. Tortul poate fi introdus câteva minute la frigider pentru o glazură mai fermă.
⸻
Acest tort se remarcă prin aromă, aspect elegant și o textură fină, fiind o alegere reușită pentru orice moment în care se dorește un desert cu adevărat special.
Parteneri
