Sezonul prăjiturilor de iarnă se apropie, iar parfumul de nuci și ciocolată promite să umple din nou bucătăriile. Din rețetarul tradițional, vă propunem un desert rafinat și delicat: semilunele cu nucă, alcătuite dintr-un aluat fraged, o cremă galbenă catifelată și un strat final de glazură cu ciocolată. Textura armonioasă și aspectul elegant le recomandă atât pentru mesele în familie, cât și pentru platourile festive.
Aluatul: ingrediente și etape de preparare
Ingrediente pentru aluat
• 210 g margarină
• 210 g zahăr
• 210 g nuci măcinate
• 140 g făină
• 6 albușuri bătute spumă
Mod de preparare a aluatului
• Preîncălziți cuptorul la 180°C.
• Pregătiți o tavă acoperită cu hârtie de copt sau unsă ușor.
• Amestecați margarina cu zahărul și nucile măcinate până obțineți o compoziție uniformă și fină.
• Încorporați treptat făina, amestecând cu atenție pentru a păstra textura ușoară.
• Adăugați spuma de albușuri, integrând-o cu mișcări blânde, de jos în sus, pentru a menține consistența aerată.
Introduceți tava în cuptor și coaceți 15–20 de minute, până când blatul capătă o tentă aurie ușoară, rămânând doar pe jumătate copt. Această etapă permite adăugarea ulterioară a cremei fără ca baza să se usuce.
Crema galbenă și glazura
Ingrediente pentru crema galbenă
• 6 gălbenușuri
• 210 g zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilat
Prepararea cremei
Mixati gălbenușurile împreună cu zahărul pudră și zahărul vanilat până obțineți o cremă omogenă și lucioasă. Turnați compoziția peste blatul copt pe jumătate și continuați coacerea la temperatură scăzută, astfel încât suprafața să se usuce ușor fără să se închidă la culoare. Când crema s-a stabilizat, reduceți temperatura la 80°C și mai lăsați prăjitura în cuptor încă 10 minute, pentru o consistență fină și stabilă.
Ingrediente pentru glazură
• Puțin lapte
• 140 g zahăr
• 2 bucăți de ciocolată
• 140 g nuci măcinate
• 140 g margarină
Mod de preparare a glazurii
• Puneți într-o crăticioară laptele, zahărul, ciocolata și nucile măcinate; aduceți la fierbere, amestecând continuu.
• Lăsați compoziția să se răcorească câteva minute, apoi adăugați margarina pentru a obține luciu și cremozitate.
• Întindeți glazura, cât timp este încă fluidă, peste crema galbenă și neteziți rapid cu o spatulă.
După răcirea completă, prăjitura se întărește ușor, iar glazura capătă o peliculă fin crocantă la suprafață. Tăiați în bucăți egale; forma tradițională este cea de semilună, obținută cu ajutorul unui pahar sau al unei forme metalice, dar poate fi porționată și în dreptunghiuri.
Ritm de lucru și sfaturi utile
• Lucrați într-un ritm calm: atât aluatul aerat, cât și crema fină au nevoie de atenție.
• Blatul trebuie copt doar pe jumătate, pentru ca stratul de cremă să adere frumos și să nu se crape.
• Glazura se aplică pe prăjitura răcită, altfel ciocolata se poate prelinge și stratul nu rămâne uniform.
Rezultatul este un desert cu arome intense de nucă și ciocolată, ideal pentru platourile de sărbătoare.
Servire
Așezați semilunele pe hârtie decorativă și păstrați-le la rece până la servire; aromele se echilibrează, iar glazura se fixează perfect. Pentru un plus de contrast, puteți presăra câteva firimituri de nucă măcinată înainte ca glazura să se întărească complet.
Notă: Acest material are caracter strict informativ și se încadrează în categoria conținutului culinar.