Fasolea bătută reprezintă o delicatesă tradițională foarte apreciată în bucătăria românească, existând numeroase variante de preparare, influențate de regiunea de proveniență. Rețeta autentică moldovenească se remarcă prin cantități generoase de ceapă, iar un pas esențial îl constituie înmuierea prealabilă a fasolei, care facilitează fierberea și reduce timpul de preparare.
Iată o rețetă tradițională moldovenească de fasole bătută, menită să ofere o experiență culinară autentică:
Ingrediente pentru fasole bătută:
• 500 g fasole uscată
• 4-5 cepe mari
• 4 linguri ulei
• 1/2 căpățână usturoi
• 2 linguri pastă de tomate
• Sare
• Piper
Mod de preparare:
Fasolea se pune la înmuiat în apă călduță cu câteva ore înainte de gătire, cel mai bine peste noapte. După înmuiere, se scurge și se acoperă cu apă rece. Se fierbe fasolea și, după primul clocot, se scoate de pe foc, se scurge de apă și se adaugă din nou apă proaspătă. Această procedură se repetă de 4-5 ori. Pentru o fierbere uniformă și pentru a evita disconfortul digestiv, se poate adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu.
În ultima apă în care se fierbe fasolea, se adaugă la nevoie câteva rondele de morcov, boabe de piper și frunze de dafin pentru un gust mai intens, care se îndepărtează înainte de pasare. Fasolea fiartă se scurge și se pasează cu blenderul sau prin sită.
Ceapa se taie felii subțiri și se călește în ulei până devine translucidă, apoi se adaugă pasta de tomate și se amestecă bine. Jumătate din cantitatea de ceapă și usturoiul pisat se încorporează în fasolea pasată pentru a obține o pastă omogenă. Uleiul rămas din ceapă va adăuga textură și savoare preparatului. Se potrivește gustul cu sare și piper, iar fasolea se așază într-un vas, acoperind-o cu cealaltă jumătate de ceapă călită cu bulion.
Fasolea bătută se servește tradițional cu pâine proaspătă și salată de murături. De asemenea, poate fi servită pe felii subțiri de pâine, alături de ceapă călită sau murături, ca aperitiv.
Această rețetă autentică oferă o incursiune în bucătăria moldovenească, combinând savoarea tradițională cu texturi fine, ideale pentru orice masă.
Parteneri
