Astăzi vă propunem o rețetă gustoasă de gogoșari în oțet, pregătită fără fierbere, ideală pentru a păstra savoarea legumelor pe timp de iarnă. Prepararea este simplă și nu necesită ustensile speciale.
Ingrediente necesare:
• 5 kg de gogoșari sau ardei, indiferent de culoare
• 6 linguri de sare grunjoasă, neiodată
• 300 g de zahăr
• 500 ml de oțet din vin
• o linguriță de acid salicilic (opțional)
• boabe de piper
• semințe de muștar
• foi de dafin, după preferință
Mod de preparare:
Gogoșarii se spală cu grijă, se curăță de cotoare și se taie mai întâi în jumătăți, apoi în 3-4 felii, în funcție de mărimea lor.
Se așază într-un vas încăpător, peste care se presară sarea, zahărul și, dacă se dorește, acidul salicilic. Acesta este opțional, deoarece gogoșarii se pot păstra foarte bine și fără conservant. La final, se adaugă oțetul.
Se amestecă totul cu atenție, se acoperă vasul și se lasă deoparte pentru aproximativ o zi. Nu este o problemă dacă legumele stau mai mult în acest amestec. Pe parcurs, se mai amestecă din când în când, pentru a permite dizolvarea completă a sării și zahărului, dar și pentru ca fiecare bucată de gogoșar să fie bine acoperită de marinada formată.
A doua zi, în fiecare borcan se adaugă boabe de piper, semințe de muștar și foi de dafin, în cantități stabilite după gust. Se așază gogoșarii în borcane, presând ușor pentru a intra cât mai mulți.
Peste legume se toarnă marinada obținută, având grijă ca acestea să fie complet acoperite cu lichid. Borcanele se închid ermetic și se depozitează în cămară, unde se vor păstra în condiții optime pentru consum pe termen lung.
Parteneri
