În tradiția românească, ajunul Sfantului Dumitru, sărbătorit pe 25 octombrie, este considerat momentul ideal pentru a pune varza la murat. Gospodarii din satele României respectă cu strictețe acest obicei vechi de sute de ani, convinși că doar varza pregătită în această zi va ieși gustoasă, albă și crocantă. Practica se bazează nu doar pe tradiție, ci și pe legătura subtilă dintre natură, anotimp și credință.
Ajunul Sfantului Dumitru și începutul iernii
Conform credinței populare, Sfantul Dumitru este considerat „stăpânul iernii”. De la această dată, frigul începe să se instaleze peste pământ, iar oamenii se pregătesc pentru lunile reci. Din acest motiv, gospodinele aleg să pună varza la murat tocmai în ajunul sărbătorii, astfel încât moarea să se limpezească până la Crăciun și să ofere gustul autentic al tradiției românești.
Se crede că varza pusă în această zi „prinde puterea sfințeniei”, nu se acrește excesiv și poate fi folosită pentru sarmale, salate sau alte preparate de post.
Superstiții și obiceiuri legate de varza murată de Sfantul Dumitru
Bătrânii susțin că varza pusă la murat în ajun nu doar că va fi gustoasă, ci va aduce și belșug în casă. Moarea limpede este semn de prosperitate și sănătate pentru întreaga familie, iar varza dulce și crocantă indică noroc și binecuvântare pentru gospodină.
Există și câteva reguli nescrise care trebuie respectate:
• Varza se pune la butoi numai de femei, care în timpul procesului nu trebuie să se certe cu nimeni.
• În apă se adaugă obligatoriu crenguțe de mărar uscat, boabe de piper și hrean, simboluri ale curățeniei și sănătății.
• În timp ce se aranjează varza, se rostește o rugăciune scurtă în șoaptă: „Sfinte Dumitre, dă-mi varza gustoasă și moare limpede, să fie bucurie la masa de Crăciun.”
De ce varza se pune în ajunul sărbătorii
Perioada de după 25 octombrie este considerată ideală pentru murături, datorită temperaturilor scăzute care permit fermentația lentă, asigurând un gust natural și o conservare îndelungată. Dacă varza este pusă mai târziu, când frigul este deja instalat, fermentația poate să se oprească prematur, iar varza nu se mai murează uniform.
Bătrânii spun că varza pusă înainte de Sfantul Dumitru se înmoaie, iar cea pusă după această dată „iese amăruie”. Numai varza pregătită în ajun prinde gustul potrivit și poate fi păstrată până primăvara.
Ritual de belșug și sănătate
Punerea verzei la murat nu este doar o activitate gospodărească, ci și un ritual cu semnificație spirituală. În multe regiuni, femeile poartă batic alb, aprind o lumânare sfințită și presară în butoi o cruce din sare, credința fiind că astfel varza va fi binecuvântată și nu se va strica.
În tradiția populară, moarea de varză este considerată un leac. Se spune că un pahar de moare consumat dimineața curăță organismul, oferă energie și protejează împotriva răcelilor. De aceea, gospodinele urmăresc ca moarea să fie limpede „ca lacrima”, semn că Sfantul Dumitru le-a ascultat rugăciunea.
Concluzie
Ajunul Sfantului Dumitru reprezintă momentul perfect pentru a pune varza la murat, nu doar pentru gustul deosebit, ci și pentru legătura cu tradiția și credința românească. Așa cum spuneau bătrânii: „Cine pune varza înainte de Dumitru, are masa bogată la Crăciun și noroc tot anul.” Respectarea acestor obiceiuri simple aduce în gospodărie binecuvântarea toamnei, sănătate și belșug pentru întreaga iarnă.
Parteneri
