Alături de pepenele roșu și galben, porumbul fiert este unul dintre deliciile verii. Medicii recomandă consumul de porumb fiert deoarece acesta poate ajuta în lupta împotriva mai multor afecțiuni, fiind nu doar gustos, ci și benefic pentru sănătate.
Bogat în fibre, acid folic, magneziu, fosfor, mangan, vitamina C, B1 și B5, porumbul oferă organismului o sursă importantă de energie. Magneziul conținut de porumb contribuie la prevenirea atacurilor de inimă, iar acidul folic susține energizarea întregului corp.
De ce este bine să consumăm porumb fiert
Chiar dacă prin fierbere se pierde o parte din conținutul de substanțe nutritive, porumbul păstrează totuși o cantitate semnificativă de nutrienți – peste 60% din valoarea inițială. Consumat cu regularitate, acesta ajută la eliminarea toxinelor din organism.
100 de grame de porumb fiert conțin aproximativ 59 de calorii, 2 grame de proteine, 10 grame de carbohidrați, 1 gram de grăsimi și 1 gram de fibre.
Porumbul contribuie la buna dispoziție datorită conținutului său de vitamina B1, care joacă un rol important în metabolismul carbohidraților și susține funcțiile cognitive. Studiile arată că vitamina B1 poate încetini procesul de îmbătrânire a creierului cu până la 10% în cazul femeilor. De asemenea, influențează pozitiv sistemul nervos și ajută la menținerea unei stări psihice echilibrate. Lipsa acestei vitamine a fost asociată cu riscul apariției bolii Alzheimer.
Prin efectul său diuretic, porumbul ajută la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea afecțiunilor digestive. Consumat frecvent, el poate susține întărirea sistemului imunitar și reduce riscul de apariție a cancerului de colon.
Porumbul dulce conține niveluri ridicate de tiamină (vitamina B1), esențială pentru buna funcționare a sistemului nervos și pentru producția de acetilcolină – un neurotransmițător important în menținerea memoriei. Astfel, consumul regulat de porumb poate contribui la îmbunătățirea capacităților cognitive.
Vitamina E, prezentă în porumb, are rolul de a susține reînnoirea celulelor și de a crește nivelul de oxigen din sânge. În același timp, ajută la reducerea colesterolului, ceea ce face din porumb un aliment recomandat în prevenirea bolilor cardiovasculare – cu condiția să fie consumat simplu, fără sare sau unt.
Beta-cryptoxanthin, o substanță regăsită în porumb (precum și în fructele de culoare portocalie), poate contribui la prevenirea cancerului pulmonar. În plus, porumbul dulce este o sursă excelentă de acid ferulic – un antioxidant din familia flavonoidelor, cu efecte demonstrate împotriva îmbătrânirii premature, a inflamațiilor și a diferitelor tipuri de cancer.
Fiind o sursă bogată de acid folic (vitamina B9), porumbul susține sănătatea sistemului cardiovascular. Studiile au demonstrat că un consum adecvat de acid folic poate reduce nivelul homocisteinei – un aminoacid care, în exces, afectează vasele de sânge. Prin scăderea acestui nivel, riscul de infarct miocardic poate fi redus cu până la 10%.
O porție de 164 de grame de porumb dulce conține aproximativ 177 de calorii, 41 de grame de carbohidrați, 5,4 grame de proteine, 2,1 grame de grăsimi, 4,6 grame de fibre, precum și cantități importante de vitamina C (17% din necesarul zilnic), tiamină (24%), acid folic (19%), magneziu (11%) și potasiu (10%).
Este important de menționat că majoritatea carbohidraților din porumb provin din amidon, care poate crește glicemia, în funcție de cantitatea consumată. Cu toate acestea, conținutul ridicat de fibre contribuie la echilibrarea nivelului de zahăr din sânge.
Cum se prepară porumbul fiert
Pentru preparare aveți nevoie de 4–5 porumbi tineri și sare, după gust.
Porumbul se curăță de foi și de mătase. Foile deschise la culoare se spală și se păstrează. Fiecare porumb se rupe în două părți egale. Dacă vârful nu are boabe mari, acesta se îndepărtează.
Fundul oalei se tapetează cu foi de porumb spălate. Bucățile de porumb se așază cu grijă în oală, apoi se acoperă din nou cu foi. Se adaugă apă cât să acopere complet porumbul. Deasupra se pune o farfurie care să țină porumbul scufundat, pentru a nu pluti.
Oala se pune pe foc mare până începe să fiarbă, apoi focul se reduce la mediu sau mic. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se testează o bucată pentru a verifica dacă porumbul este fiert. La servire, se presară sare după preferință.
Restul porumbului se păstrează în apa în care a fiert, pentru a rămâne moale și gustos până la consum.
Consumul de porumb fiert este nu doar o plăcere de sezon, ci și un obicei benefic pentru sănătate. Integrat într-o alimentație echilibrată, poate contribui semnificativ la prevenirea unor boli și la menținerea unei stări generale de bine.
Parteneri
