Cum să conservi corect verdețurile pentru iarnă
Din păcate, verdețurile proaspete pot fi găsite doar în sezonul cald. Totuși, dacă sunt păstrate și conservate prin metodele potrivite, mâncărurile tale vor avea un gust aproape la fel de savuros ca în timpul verii.
Pentru a te bucura de aroma autentică a plantelor și în sezonul rece, este esențial momentul în care acestea sunt recoltate. De exemplu, cimbrul și salvia își păstrează cel mai bine parfumul înainte de înflorire. Astfel, perioada ideală pentru recoltarea acestor plante este chiar înainte ca ele să formeze flori.
Uscarea verdețurilor reprezintă cea mai răspândită metodă de conservare. Plantele folosite la condimente sau ceaiuri, precum salvia, cimbrul ori menta, sunt foarte potrivite pentru acest proces. La fel de bine se poate usca și rozmarinul. Pentru această tehnică, frunzele sunt alese cu grijă și așezate pe un grătar de lemn, deasupra cuptorului, acoperite cu tifon. Aceeași țesătură se poate folosi și pentru a realiza săculeți în care să fie puse plantele cu frunze mici, apoi depozitate într-un loc bine aerisit, unde circulă suficient aer.
Săculeții trebuie să fie cât mai închiși la culoare, pentru a proteja frunzele și pentru ca acestea să își păstreze verdele natural și aromele. După uscare, frunzele se depozitează în borcane din sticlă închisă la culoare sau în cutii metalice. Este foarte important de reținut că verdețurile nu trebuie uscate niciodată la soare sau într-un cuptor fierbinte, deoarece își pierd din compușii aromatici și din culoare.
Sfaturi pentru conservarea verdețurilor fragede
Anumite plante, precum arpagicul, mărarul, busuiocul sau pătrunjelul, care au frunze mai fragede, sunt mai bine conservate prin congelare. Pentru aceasta, verdețurile proaspete se spală, se lasă la uscat și apoi se toacă mărunt. Se pot folosi tăvile pentru cuburi de gheață, care se umplu cu verdeața tocată, iar peste fiecare compartiment se adaugă câteva picături de apă. Tava se introduce în congelator, iar la momentul utilizării cuburile se pun direct, fără a fi decongelate, în preparatele fierbinți.
Această metodă permite păstrarea cuburilor de verdeață timp de mai multe luni, oferind un plus de prospețime și savoare mâncărurilor gătite în sezonul rece.
Parteneri
