Conopidă pentru iarnă – mai gustoasă decât carnea. Rețetă pas cu pas
Această rețetă este ideală pentru aprovizionarea cămării în sezonul rece. Conopida își păstrează textura crocantă, este aromată și plină de gust, fiind potrivită atât ca garnitură, cât și ca salată sau fel principal. Reprezintă o alternativă sănătoasă și gustoasă, care poate rivaliza cu preparatele pe bază de carne.
Ingrediente pentru 4–5 borcane de 800 ml:
Se folosesc 2–3 kilograme de conopidă proaspătă, de preferat buchețele albe și ferme. Mai sunt necesari 1,5 litri de apă, 500 ml de oțet cu concentrație de 9%, trei linguri de sare grunjoasă (neiodată, specială pentru murături) și trei linguri de zahăr.
Pentru aromă, se adaugă 10–15 boabe de piper negru, patru sau cinci frunze de dafin, o linguriță de boabe de muștar și unul sau doi morcovi, care oferă atât culoare, cât și un gust subtil. Opțional, se pot adăuga și alte ingrediente precum un ardei iute, rondele de usturoi sau bucăți de țelină, în funcție de preferințe.
Mod de preparare:
Pentru început, conopida se spală bine și se rupe în buchețele de dimensiuni egale. Dacă se dorește o textură crocantă, se poate opări timp de două-trei minute în apă clocotită, apoi se transferă rapid în apă cu gheață pentru a se opri procesul de gătire.
Separat, într-o oală încăpătoare, se pune la fiert amestecul format din apă, oțet, sare, zahăr, piper, dafin și boabe de muștar. Se lasă să dea câteva clocote, după care lichidul se ia de pe foc și se lasă să se răcorească ușor.
În borcane curate și sterilizate, se așază buchețelele de conopidă alături de felii de morcov, usturoi sau alte legume, după preferințe. Peste acestea se toarnă saramura caldă (nu fierbinte), având grijă să se lase aproximativ un centimetru liber până la marginea borcanului. Capacele sterilizate se înfiletează bine.
Pentru un plus de siguranță, borcanele pot fi sterilizate. Se așază într-o oală mare cu apă călduță, pe fundul căreia a fost pus un prosop. Se fierb timp de 20–25 de minute din momentul în care apa începe să clocotească. După fierbere, borcanele se scot, se învelesc în pături groase și se lasă să se răcească lent, pe parcursul nopții.
Depozitare:
Borcanele se păstrează într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi cămara sau pivnița. În aceste condiții, pot rezista până la 12 luni. După deschidere, conținutul trebuie păstrat în frigider.
Mod de servire:
Conopida se poate consuma ca aperitiv rece, alături de fripturi sau cartofi copți, în salate de murături sau ca garnitură la mâncăruri de post. Are un gust dulce-acrișor, ușor picant și este apreciată pentru savoarea sa aparte. În multe gospodării, este preferată chiar și în locul preparatelor din carne.
Parteneri
