Clătitele sunt unul dintre acele preparate care aduc mereu o notă de confort, iar rețeta de față, transmisă în familie, se remarcă prin simplitate și gust echilibrat. Iată cum se pregătește acest aluat clasic, potrivit atât pentru umpluturi dulci, cât și pentru variante mai consistente.
Ingrediente
• 350 g făină
• 3 ouă
• 50 g unt topit
• 500 ml lapte rece
• 250 ml apă minerală
• un praf de sare
• opțional: vanilie sau coajă de lămâie
• ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Ouăle se bat bine, cu telul sau mixerul, până când la suprafață apare o spumă fină.
2. Se adaugă untul topit și ușor răcit, apoi sarea, după care se încorporează treptat jumătate din cantitatea de lapte. Dacă untul formează mici particule din cauza diferenței de temperatură, acestea se vor dizolva în timpul gătirii.
3. Făina se adaugă treptat, amestecând continuu pentru a preveni formarea cocoloașelor.
4. După încorporare, se toarnă restul de lapte, iar la final se completează cu apa minerală. Este important ca lichidele să nu fie adăugate complet la început, pentru a evita formarea unui aluat denivelat.
5. Pentru aromă, se poate adăuga vanilie sau coajă de lămâie.
6. Aluatul trebuie să fie fin și omogen. Dacă apar cocoloașe, se poate folosi o sită pentru a-l filtra.
7. Compoziția se lasă la odihnit 15–20 de minute, de preferat în frigider, timp în care făina absoarbe lichidele și aluatul capătă consistență.
8. O tigaie antiaderentă se încălzește bine; pot fi adăugate câteva picături de ulei pentru un plus de aromă, chiar dacă suprafața tigăii nu impune acest lucru.
9. Se toarnă aluatul în tigaie, iar clătitele se coc pe ambele părți. Cei cu experiență le pot întoarce prin balansarea tigăii, însă o spatulă este o opțiune la fel de eficientă.
10. Preparatul final poate fi asociat cu umplutura preferată, transformând aceste clătite într-un desert sau gustare plină de amintiri culinare.
Clătitele astfel pregătite sunt gata de servit și aduc aceeași plăcere simplă care le-a consacrat de-a lungul timpului. Poftă bună!
⸻
Notă: Material redactat în registru culinar-informativ.