Rețetă de ciuperci prăjite crocante – preparat rapid, cu textură aerată și gust delicat
Ciupercile prăjite crocante oferă o gustare simplă, cu o crustă care se rupe plăcut la mușcătură și cu o aromă discretă, specifică ciupercilor. Preparatul folosește un amestec uscat care îmbracă uniform ciupercile și le ajută să formeze o textură aurie, potrivită atât ca antreu, cât și ca o gustare servită alături de o salată. Pentru un rezultat uniform, este recomandat să folosești ciuperci de dimensiuni apropiate; dacă sunt mai mari, taie-le pe jumătate pentru o gătire echilibrată.
⸻
Timp de preparare și porții
• Timp de pregătire: 15 minute
• Timp de gătire: 10 minute
• Durată totală: 25 minute
• Porții: 4
⸻
Ingrediente
• 1 lb (aproximativ 450 g) ciuperci champignon tip „buton” sau cremini, întregi ori tăiate pe jumătate dacă sunt mai mari
• 1 cană făină universală
• 1/2 cană amidon de porumb (Maizena)
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță pudră de ceapă
Combinarea făinii cu amidonul oferă echilibrul ideal între aderență și crocant. Făina formează stratul de bază, iar amidonul limitează umezeala la suprafață, contribuind la o crustă ușoară și aerată. Cele două tipuri de pudre – de usturoi și de ceapă – adaugă aromă, fără a eclipsa gustul natural al ciupercilor.
Recomandare: alege ciuperci ferme, cu suprafața uscată. Evită exemplarele moi sau excesiv de umede.
⸻
Pregătirea ciupercilor și a amestecului uscat
Înainte de prăjire, curăță ciupercile prin tamponare cu un prosop umed sau cu ajutorul unei perii. Nu le lăsa în apă, deoarece pot absorbi lichid și se pierde textura crocantă. Dacă sunt mai mari, taie-le pe jumătate pentru a se găti uniform și pentru a obține o mușcătură plăcută.
Pregătește amestecul uscat într-un bol încăpător și distribuie condimentele astfel încât fiecare ciupercă să primească aceeași aromă. Organizarea ingredientelor de la început reduce timpul de lucru și te ajută să respecți durata totală de 25 de minute.
⸻
Acoperirea ciupercilor
Pentru o crustă uniformă, mișcă ciupercile cu grijă prin amestecul uscat. O răsucire ușoară și o scuturare discretă permit o acoperire completă, fără a deteriora pălăriile. Dacă lucrezi în mai multe tranșe, păstrează-le separate ca să nu se lipească între ele; acest lucru menține suprafața crocantă a fiecărei bucăți.
⸻
Servire
După prăjire, lasă ciupercile câteva clipe să se răcorească, timp în care crusta se stabilizează, iar aromele se uniformizează. Condimentele alese oferă un echilibru între simplitate și intensitate, potrivite atât pentru gusturile curate, cât și pentru cei care preferă o aromă mai pronunțată.
Atât ciupercile „buton”, cât și cele cremini sunt opțiuni bune. Cele cremini au o aromă ușor mai intensă, în timp ce varianta „buton” este mai delicată – ambele funcționează excelent în această rețetă crocantă.
Parteneri
