În perioada postului, atunci când dorim o masă gustoasă, hrănitoare și sățioasă, chifteluțele de post reprezintă o alegere excelentă. Rețeta autentică provenită din tradiția mănăstirilor, prezentată mai jos, este simplă și ușor de preparat, însă surprinde prin gustul bogat și textura plăcută. Călugării au o îndelungată experiență în arta preparării mâncărurilor de post, reușind să creeze preparate pline de savoare și substanță, iar această rețetă este o dovadă în plus.
Ingrediente necesare:
• 2 cartofi mari
• 1 morcov
• 1 ceapă mare
• 2 căței de usturoi
• 200 g ciuperci champignon
• 100 g pesmet
• 50 g făină
• 1 legătură de pătrunjel
• 1 linguriță cimbru uscat
• 1 linguriță boia dulce
• Sare și piper, după gust
• Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Pregătirea legumelor: Se curăță cartofii, morcovul, ceapa și usturoiul. Cartofii și morcovul se rad fin, pe răzătoarea mică, pentru a se încorpora ușor în compoziție. Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, astfel încât să se poată căli uniform și să elibereze întreaga aromă.
Călirea ingredientelor: Ciupercile champignon, după ce sunt curățate și tocate, se pun într-o tigaie încinsă, fără adaos de grăsime. Se lasă pe foc până elimină toată apa. Ulterior, se adaugă o lingură de ulei și ceapa, care se călește până devine translucidă. Se adaugă și usturoiul, care se călește împreună cu restul ingredientelor timp de câteva secunde, fără a se arde.
Amestecarea compoziției: Într-un bol încăpător, se amestecă legumele crude (cartofii și morcovul rași) cu amestecul de ciuperci, ceapă și usturoi. Se adaugă pesmetul, făina, pătrunjelul tocat, cimbrul, boiaua dulce, sarea și piperul. Se frământă bine, până se obține o compoziție omogenă și ușor modelabilă. Dacă este necesar, se mai poate adăuga pesmet sau făină, pentru a regla consistența.
Modelarea chifteluțelor: Cu mâinile umezite, se formează chifteluțe de dimensiuni egale, care se dau ușor prin făină pentru a obține o crustă crocantă în timpul prăjirii.
Prăjirea: Se încinge ulei într-o tigaie și se prăjesc chifteluțele pe ambele părți, până capătă o culoare aurie și o textură crocantă la exterior. Pentru o variantă mai dietetică, chifteluțele pot fi așezate pe hârtie de copt într-o tavă și coapte în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25–30 de minute, până devin rumene.
Servirea: Chifteluțele de post pot fi servite calde sau reci, alături de o salată proaspătă, piure de cartofi sau o garnitură simplă de orez. Sunt potrivite atât pentru mesele zilnice, cât și pentru momentele speciale din timpul postului.
Această rețetă autentică, inspirată din bucătăria mănăstirească, oferă un preparat de post savuros, nutritiv și reconfortant. Chifteluțele astfel pregătite nu doar că țin de foame, dar aduc un plus de gust și satisfacție în orice masă. Sunt dovada clară că mâncărurile simple, pregătite cu pricepere și ingrediente naturale, pot fi deopotrivă delicioase și hrănitoare.
Parteneri
