Piftia de porc – rețeta tradițională de Crăciun
Piftia de porc, cunoscută și sub numele de răcitura de porc, este un preparat tradițional românesc care nu trebuie să lipsească de pe masa de Crăciun. Deși nu este pe placul tuturor, piftia poate deveni un adevărat deliciu culinar atunci când este preparată corect. Rețeta poate varia de la o regiune la alta, însă carnea gustoasă, usturoiul și sosul închegat sunt elementele esențiale ale piftiei.
Una dintre cele mai mari provocări pentru gospodine este realizarea piftiei fără a folosi gelatină sau alți agenți de închegare din comerț. Rețeta autentică se bazează însă pe metode tradiționale, transmise de la bunici.
Ingrediente necesare
Pentru a pregăti o piftie de porc autentică, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
• Căpățâna de porc, tăiată în bucăți potrivite
• Urechi și rât de porc
• Bucăți de carne și șorici
• Oase de rasol și picioare de porc
• Morcovi întregi
• Bucăți de țelină
• Sare și boabe de piper
Mod de preparare
Înainte de a începe, asigurați-vă că toate bucățile de carne sunt pregătite și că aveți o oală suficient de mare pentru toate ingredientele.
Adăugați în oală urechile, râtul, carnea, șoriciul, oasele de rasol și picioarele de porc, împreună cu morcovii întregi, bucățile de țelină, sarea și boabele de piper. Este esențial să acoperiți toate ingredientele cu apă, fără a adăuga ulterior, pentru a păstra gustul și textura preparatului.
Puneți oala pe foc mic și lăsați ingredientele să fiarbă, îndepărtând constant spuma formată. Procesul durează câteva ore, până când carnea se desprinde ușor de pe oase, iar temperatura trebuie menținută constantă pe toată durata fierberii.
După ce carnea s-a fiert complet, scoateți-o din oală și îndepărtați-o de pe oase. În zeama rămasă, adăugați cățeii de usturoi pisați și frecați cu sare. Lăsați compoziția să stea aproximativ un sfert de oră, până când devine ușor lipicioasă.
Verificarea închegerii
Luați o lingură din zeama piftiei și puneți-o pe o farfurie, apoi lăsați-o la frigider. Dacă zeama se încheagă, piftia este gata și poate fi turnată în recipiente pentru a se răci și a se închega complet peste noapte.
Prezentare și servire
Pentru un aspect elegant, puteți împărți carnea în recipiente mai mici. La baza fiecărui vas adăugați felii de morcov tăiate în forme creative, apoi carnea și turnați zeama piftiei strecurată pentru claritate. Lăsați recipientele în frigider peste noapte pentru ca preparatul să se închege complet.
Rețeta tradițională de piftie de porc este simplă, însă rezultatul este un adevărat deliciu culinar. Savurați acest preparat cu plăcere și bucurați-vă de gustul autentic al Crăciunului.
Poftă bună!
Parteneri
