Ingredientul neașteptat care face chiftelele fragede și pline de gust
Chiftelele sunt printre preparatele tradiționale care rămân mereu actuale. Pot fi adaptate ușor în funcție de gusturi și se potrivesc atât ca aperitiv, cât și ca fel principal sau garnitură. Indiferent cum sunt servite, sunt aproape întotdeauna apreciate.
De această dată, propunem o variantă ușor diferită, în care un ingredient mai puțin obișnuit – parmezanul – schimbă complet rezultatul final. Acesta adaugă aromă și contribuie la o textură mai aerată, obținând chifteluțe moi, suculente și savuroase, potrivite pentru întreaga familie.
Ingrediente necesare
Calitatea ingredientelor este esențială pentru un rezultat reușit. Ai nevoie de:
• 450 g carne tocată – poate fi de vită, porc, pui, curcan sau o combinație, în funcție de preferințe; tipul de carne influențează gustul și consistența.
• 1/2 cană (35 g) pesmet sau biscuiți sărați mărunțiți – ajută la legarea compoziției.
• 1/2 cană (118 ml) lapte – înmoaie pesmetul și contribuie la frăgezime.
• 1 ou mare – leagă ingredientele între ele.
• 1/4 cană (14 g) parmezan ras fin (Parmigiano-Reggiano) – ingredientul-cheie care intensifică aroma și oferă o textură mai pufoasă.
• 1/2 linguriță oregano uscat – pentru o notă discretă de aromă.
• 3/4 linguriță sare și 1/2 linguriță piper negru – pentru gust echilibrat.
• 1–2 linguri de ulei, în funcție de metoda de gătire aleasă.
Mod de preparare
1. Înmoaie pesmetul
Combină pesmetul cu laptele și lasă amestecul deoparte aproximativ 5 minute, până când lichidul este absorbit. Acest pas ajută la obținerea unei texturi fine.
2. Completează cu condimentele
Adaugă peste pesmetul hidratat oul, parmezanul ras, oregano, sarea și piperul. Amestecă până la omogenizare.
3. Adaugă carnea
Încorporează carnea tocată și amestecă ușor, fără a frământa excesiv, pentru a evita întărirea chiftelelor.
4. Modelează chiftelele
Umezește palmele cu apă rece și formează chifteluțe de mărimea dorită.
5. Gătirea
• La tigaie: Încinge uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjește chiftelele uniform, până se rumenesc și ating o temperatură internă de aproximativ 74°C.
• La cuptor: Coace-le la 200°C timp de 20–25 de minute, pentru o variantă mai ușoară.
• La air fryer: O alternativă rapidă, cu foarte puțin ulei.
Rezultatul este un preparat aromat, fraged și suculent, ideal pentru mesele în familie sau pentru ocazii speciale.
⸻
Notă: Acest material are caracter informativ și culinar. Rețeta poate fi adaptată în funcție de preferințe alimentare sau nevoi nutriționale și nu înlocuiește recomandările unui specialist în nutriție.