Acest preparat a fost descoperit în urmă cu aproximativ cincisprezece ani, iar de atunci a devenit una dintre rețetele preferate pentru mesele în familie. Gustul său bogat și aromat transformă orice ocazie într-o adevărată sărbătoare culinară. Ciolanul de porc gătit în bere neagră este considerat de mulți o delicatesă, datorită combinației perfecte între frăgezimea cărnii și aroma intensă a sosului.
Ingrediente necesare pentru prepararea ciolanului de porc în bere neagră
• Ciolan de porc: 1,5 – 2 kg
• Bere neagră: 1,5 – 2 litri
• Ceapă: 1 bucată
• Morcovi: 2 bucăți
• Usturoi: o căpățână medie
• Foi de dafin: 3 bucăți
• Cuișoare: 3 – 4 bucăți
• Cartofi: 4 – 5 bucăți (opțional, după preferință)
• Piper negru și piper aromat: câte 6 – 7 boabe din fiecare
• Sare: 1 lingură
• Miere: 2 – 3 linguri
• Sos de soia: 2 linguri
• Suc de roșii: 200 ml
Mod de preparare
Așezați ciolanul de porc într-o oală încăpătoare și turnați peste el berea neagră. Puneți vasul pe foc și aduceți conținutul la punctul de fierbere, îndepărtând spuma formată la suprafață.
După ce berea începe să clocotească, reduceți intensitatea focului și adăugați ceapa curățată, morcovii (tăiați pe jumătate, pe lungime), cățeii de usturoi și toate condimentele. Acoperiți oala cu un capac și lăsați preparatul să fiarbă aproximativ două ore la foc mic, întorcând periodic ciolanul pentru a se găti uniform. Cu 30 de minute înainte de final, adăugați sarea.
Între timp, fierbeți separat cartofii tăiați în jumătăți sau sferturi, după preferință. Lăsați-i să clocotească doar puțin, astfel încât să rămână parțial fierți, apoi scoateți-i și lăsați-i deoparte.
După fierbere, scoateți ciolanul din oală și lăsați-l să se usuce ușor, tamponându-l cu prosoape de hârtie.
Pentru sos, amestecați 200 ml de suc de roșii încălzit la aproximativ 40°C cu mierea și sosul de soia, până obțineți o compoziție omogenă.
Așezați ciolanul într-o tavă termorezistentă, turnați sosul peste el, adăugați cartofii și introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 160°C. Coaceți timp de 30 de minute, ungând ciolanul la fiecare 5 minute cu sosul din tavă. Pentru o crustă rumenă și uniformă, întoarceți carnea pe parcursul coacerii.
Rezultatul este un ciolan fraged, cu o aromă bogată, completată de gustul dulceag al mierii și de intensitatea berii negre. Acest preparat este ideal pentru mesele festive sau pentru momentele în care doriți să oferiți celor dragi o experiență culinară deosebită.
Parteneri
