Descoperă plăcerea autentică de a pregăti cârnați de casă, urmând câțiva pași simpli care îți vor garanta un preparat gustos și savuros, perfect pentru orice ocazie.
Ingrediente necesare:
• 2 kg carne de porc slabă
• 2 kg carne de vită slabă
• 1 kg grăsime de porc (slănină și ceafă)
• 100 g sare
• 4 linguri de cimbru uscat
• 2 linguri de ardei iute măcinat
• 1 lingură de cimbru proaspăt
• ½ lingură de piper negru măcinat
• ½ lingură de nucșoară măcinată
• 1 lingură de usturoi pudră sau proaspăt mărunțit
• 1 pahar de vin roșu
• Ață pentru legat
• Intestine de porc pentru umplut (sau folie de plastic, dacă preferi o variantă alternativă)
Mod de preparare:
1. Tocarea cărnii
Carnea de porc, cea de vită și grăsimea se trec printr-un tocător de carne cu sită mare. Este important ca toate ingredientele să fie reci în timpul acestui proces, pentru a obține o textură optimă și un gust echilibrat.
2. Prepararea amestecului condimentat
Într-un bol separat, amestecă sarea cu toate condimentele și adaugă vinul roșu. Toarnă acest amestec peste carnea tocată și amestecă bine pentru ca aromele să se îmbine armonios.
3. Frământarea compoziției
Amestecul obținut se frământă energic, până când toate ingredientele se omogenizează complet, formând o pastă consistentă. Acest pas este esențial pentru ca aromele să se distribuie uniform.
4. Umplerea cârnaților
Cu ajutorul unei mașini de tocat prevăzute cu duză specială, introdu compoziția de carne în intestinele de porc, având grijă să eviți formarea de goluri de aer.
5. Formarea cârnaților
După umplere, leagă cârnații la dimensiunile dorite, folosind ață alimentară. Înțeapă ușor fiecare bucată cu un ac subțire pentru a permite eliminarea aerului rămas în interior.
6. Conservarea
Cârnații pot fi păstrați la frigider și consumați în următoarele 2-3 zile sau pot fi congelați, rezistând până la 6 luni fără să-și piardă gustul și consistența.
Acești cârnați de casă sunt o alegere ideală pentru mesele tradiționale și vor deveni rapid preferații familiei tale. Prepară-i cu grijă și bucură-te de gustul autentic al unei rețete simple, dar pline de savoare.
Parteneri
