Ingrediente necesare
Pentru ardei și umplutură:
• 3 kg ardei grași
• 1 kg varză albă
• 350 g morcovi
• 60 g usturoi
• Ardei iute, după preferință
• Jumătate de legătură de pătrunjel verde
Pentru lichidul de conservare:
• 1 litru apă
• 30 g sare neiodată
• 150 g zahăr
• 150 ml oțet (9%)
• 100 ml ulei
Cantitățile de mai sus sunt potrivite pentru aproximativ trei borcane de 2 litri și unul de 1 litru. În total, este necesară o cantitate de aproximativ 2,3 litri de marinadă.
Mod de preparare
Pregătirea ardeilor:
Spală ardeii cu atenție, apoi îndepărtează cotoarele și semințele. Fierbe-i timp de două minute în apă clocotită, după care lasă-i la răcit. Părțile de pulpă rămase de la codițe nu se aruncă — acestea se toacă mărunt și se adaugă ulterior la umplutură.
Umplutura:
Toacă varza mărunt, dă morcovii pe răzătoare, pisează usturoiul și taie ardeiul iute și pătrunjelul verde. Amestecă toate aceste ingrediente împreună, inclusiv bucățile de ardei rămase de la curățare. Umple ardeii cu amestecul obținut și așază-i cu grijă în borcane curate și sterilizate.
Prepararea marinadei:
Pune la fiert apa, sarea și zahărul. Când lichidul începe să clocotească, adaugă oțetul și uleiul, lăsând totul pe foc încă un minut. Toarnă apoi marinada fierbinte peste ardeii din borcane, asigurându-te că sunt complet acoperiți de lichid.
Sterilizare și depozitare:
Închide borcanele cu capace, apoi sterilizează-le timp de 25 de minute. După sterilizare, strânge bine capacele și întoarce borcanele cu gura în jos. Acoperă-le cu o pătură groasă și lasă-le să se răcească complet.
După răcire, borcanele se pot depozita într-un loc răcoros și întunecat. Ardeii umpluți cu varză vor rămâne crocanți și aromați, perfecți pentru a fi savurați pe parcursul iernii.
Parteneri
