Păstrarea corectă a alimentelor: sfaturi esențiale pentru siguranță și evitarea risipei
Păstrarea corectă a alimentelor este esențială pentru a evita risipa și pentru a menține siguranța alimentară. Iată câteva sfaturi importante pentru manipularea și depozitarea alimentelor:
⸻
1. Răcirea rapidă
După ce mâncarea a fost gătită, este important să o răcești cât mai repede înainte de a o introduce în frigider. Alimentele gătite trebuie să ajungă la o temperatură sigură, sub 4°C, în maxim două ore, pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
⸻
2. Depozitare corectă
Folosește recipiente sigilate sau acoperite pentru a păstra mâncarea. Este recomandat să alegi recipiente din plastic sau sticlă, rezistente la temperaturi scăzute și care nu transferă mirosuri. Pentru alimentele care nu au un recipient adecvat, se poate folosi folie de plastic sau folie de aluminiu.
⸻
3. Etichetare
Marchează fiecare recipient cu data la care a fost gătită mâncarea. Această metodă permite monitorizarea timpului scurs de la preparare și ajută la evitarea consumului de alimente vechi și posibil nesigure.
⸻
4. Depozitare pe raftul de sus
Dacă frigiderul are mai multe rafturi, depozitează mâncarea gătită pe raftul de sus. Aceasta este zona cea mai rece și ajută la menținerea temperaturii corespunzătoare pentru alimente.
⸻
5. Evitarea supraaglomerării
Nu umple frigiderul excesiv, deoarece aceasta poate împiedica circulația aerului rece și poate crește temperatura internă. Lasă spațiu între recipiente pentru ca aerul să circule corespunzător.
⸻
6. Evitarea umezirii
Înainte de a introduce mâncarea în frigider, asigură-te că nu există picături de apă pe suprafața acesteia. Excesul de umiditate favorizează dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului.
⸻
7. Folosirea compartimentului pentru fructe și legume
Dacă frigiderul dispune de un compartiment special pentru fructe și legume, este recomandat să păstrezi alimentele gătite în această zonă. Aceasta are, de obicei, o umiditate mai mare, care ajută la menținerea prospețimii alimentelor.
⸻
Alimente gătite care trebuie consumate rapid
• Pește: rezistă în frigider doar 1-2 zile după gătire, deci trebuie consumat în acest interval pentru a evita probleme gastrointestinale.
• Salate: termenul de păstrare depinde de asezonare. Salatele fără sos, bine uscate, pot rămâne proaspete 24 de ore.
• Fructe de mare: crustaceele, indiferent de modul de preparare, au termen de valabilitate de două zile.
• Ouă gătite: omletele sau ouăle fierte pot fi păstrate până la două zile.
• Preparatele pe bază de ouă crude: maionezele de casă sau sosurile cu ou crud au termen de valabilitate maxim 24 de ore.
⸻
Alimente cu termen de valabilitate mediu (3-5 zile)
Există și alimente cu o durată de păstrare puțin mai mare:
• Tocănițe: cele cu legume durează 3-4 zile.
• Prăjituri de casă: între 3 și 4 zile, însă cele cu frișcă trebuie consumate în maxim 48 de ore.
• Paste: de orice tip, recomandat să fie consumate în 2-5 zile, ideal în două zile.
• Orez și paste: datorită amidonului, pot dezvolta bacterii Bacillus cereus dacă sunt lăsate la temperatura camerei. Se recomandă păstrarea la frigider și consumarea în 2-3 zile.
• Lapte pasteurizat: o cutie deschisă poate fi păstrată până la 5 zile.
• Carne gătită: rezistă 3-4 zile, în funcție de tipul cărnii, conținutul de grăsime și modul de preparare.
• Ciorbe și supe fără carne: rezistă 3-4 zile.
• Ciorbe și supe cu carne: rezistă maxim 2-3 zile, iar ciorbele acrite cu borș și gătite cu carne de porc sau vită se păstrează până la 4 zile.
⸻
Aceste recomandări ajută la păstrarea alimentelor în siguranță, la menținerea calității și la prevenirea riscului de toxiinfecții alimentare, reducând totodată risipa de alimente.
Parteneri
