Șnițel crocant din vită în lapte bătut cu sos country
Șnițelul crocant din vită în lapte bătut combină bucăți fragede și suculente de carne de vită, acoperite cu un amestec de făină condimentată și prăjite până devin aurii. Un strat generos de sos country neted, cu piper, adaugă o savoare bogată, rezultând un preparat foarte satisfăcător, perfect pentru o masă reconfortantă. Prin subțierea cărnii, trecerea acesteia de două ori prin lapte bătut și făină, și servirea imediată cu sos cremos, fiecare mușcătură reflectă autenticitatea unui preparat clasic din Sudul Statelor Unite.
Șnițelul crocant din vită cu sos country este un exemplu pur de mâncare reconfortantă sud-americană. Carnea fragedă, cu o crustă crocantă și acoperită de un sos cremos cu piper, creează o masă în jurul căreia se adună toată familia, iar nimeni nu rămâne flămând. Prepararea acestui fel de mâncare stârnește mereu zâmbete și este apreciată în special în serile reci datorită echilibrului perfect între aromele crocante și cremoase.
De ce vei iubi această rețetă
• Confort alimentar la cel mai înalt nivel, cu șnițel crocant și sos cremos
• Ingrediente accesibile și ușor de găsit
• Poate fi pregătit în avans și prăjit chiar înainte de servire
• Crusta extra crocantă datorită dublului strat
• Aroma preparatului atrage pe toată lumea în bucătărie
• În familie, ultima bucată este disputată, de aceea se pregătește uneori dublu
Ingrediente
Pentru șnițele:
• 4 bucăți de carne de vită cube steak (aproximativ 1 cm grosime)
• 2 căni (480 ml) lapte bătut
• 2 ouă mari
• 1,5 căni (190 g) făină universală
• 1 linguriță (2 g) paprika
• 1/2 linguriță (1 g) piper cayenne, opțional
• 1 linguriță (3 g) pudră de usturoi
• 1 linguriță (3 g) pudră de ceapă
• Sare după gust
• Piper negru după gust
• Ulei vegetal pentru prăjit
Pentru sos:
• 1/4 cană (30 g) făină universală
• 2,5 căni (600 ml) lapte integral
• Sare după gust
• Piper negru după gust
Instrucțiuni
1. Așezați bucățile de carne între straturi de folie alimentară și bateți ușor până ajung la 0,5 cm grosime. Condimentați ambele părți cu sare și piper proaspăt măcinat.
2. Într-un bol mic, bateți laptele bătut cu ouăle până obțineți un amestec omogen. Într-un alt bol, combinați făina, paprika, piperul cayenne dacă doriți, pudra de usturoi, pudra de ceapă și un praf de sare și piper.
3. Treceți fiecare bucată de carne prin făina condimentată, apoi prin amestecul de lapte bătut și ou, și din nou prin făină, apăsând ușor pentru a asigura o acoperire uniformă.
4. Turnați uleiul într-o tigaie grea până la o adâncime de aproximativ 1,25 cm și încălziți la foc mediu-înalt până începe să sclipescă. Prăjiți carnea în tranșe, 3-4 minute pe fiecare parte, până obțineți o crustă aurie și crocantă. Scoateți pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
5. După prăjire, lăsați aproximativ 30 ml de ulei cu resturile rumenite. Adăugați făina și amestecați constant timp de un minut pentru a forma un roux ușor. Treptat, încorporați laptele, amestecând continuu până sosul se îngroașă. Asezonați cu sare și piper negru.
6. Serviți șnițelele fierbinți, cu sos generos turnat deasupra și suplimentar alături, după preferință.
Sfaturi și recomandări
• Mențineți temperatura uleiului constantă în timpul prăjirii pentru a obține crustă crocantă
• Resturile se păstrează în frigider, într-un recipient etanș, până la două zile. Reîncălzirea în cuptor pe un grătar ajută la refacerea crustei
• Sosul poate fi reîncălzit ușor într-o cratiță, adăugând puțin lapte pentru consistență
• Dacă nu se găsește cube steak, se poate folosi top round, frăgezit manual
• Pentru versiunea fără gluten, înlocuiți făina cu un amestec fără gluten, menținând pașii de dublă acoperire
Sugestii de servire
Cartofi piure, salată de varză cremoasă și chifle calde transformă masa într-un festin. Pentru o notă picantă, se poate adăuga sos iute în sosul country sau felii subțiri de murături. Fasole verde sau porumb fiert sunt garnituri clasice sudice.
Context cultural
Chicken fried steak provine de la imigranții germani și austrieci care au adus rețete de schnitzel în Texas acum peste un secol. Bucătarii sudici au adaptat preparatul folosind carne de vită în loc de vițel și au adăugat sosul specific, transformând rețeta într-un fel clasic servit atât în restaurante, cât și la mesele de duminică în Sudul Statelor Unite.
Sfaturi profesionale
• Lăsați carnea acoperită cu făină să stea cinci minute înainte de prăjire pentru o crustă mai crocantă
• Mențineți sosul ușor lichid, deoarece se va îngroșa pe măsură ce se răcește
• Folosiți un termometru pentru a verifica ca uleiul să fie în jur de 175°C pentru prăjire uniformă
Întrebări frecvente
• Cum se obține o crustă extra crocantă?
Dublarea trecerii prin făină și lapte bătut asigură exteriorul crocant. Apăsați făina ferm înainte de prăjire.
• Se pot folosi alte tipuri de carne?
Cube steak este tradițional pentru frăgezime, dar se pot folosi și felii subțiri de mușchi sau cotlet de porc.
• Ce ulei este recomandat pentru prăjire?
Ulei vegetal sau de rapiță, pentru aroma neutră și punctul ridicat de fum.
• Cum se obține un sos fără cocoloașe?
Încorporați făina în ulei, gătiți până devine neted, apoi adăugați treptat laptele amestecând constant.
• Poate fi preparat în avans?
Șnițelele prăjite se servesc cel mai bine imediat, dar resturile pot fi reîncălzite în cuptor. Sosul se prepară de preferință înainte de servire.
Timp și porții
• Timp de preparare: 30 minute
• Timp de gătire: 25 minute
• Timp total: 55 minute
• Porții: 4
Dificultate
Intermediar
Echipament necesar
Tigaie grea, ciocan pentru carne sau sucitor, boluri pentru amestec, tel, clești
Informații nutriționale
Informațiile sunt aproximative și nu trebuie utilizate ca sfat medical definitiv.
Parteneri
