Roșii uscate în ulei – rețetă simplă cu gust autentic mediteranean
Roșiile uscate conservate în ulei reprezintă un preparat specific bucătăriei sudului Italiei, recunoscut pentru aromele sale intense și profunde. Această metodă de conservare este ideală în sezonul verii, atunci când roșiile sunt proaspete, și permite păstrarea gustului lor caracteristic pe tot parcursul anului.
Pentru rețeta de față, am folosit roșii deja deshidratate, pentru a economisi timp și a simplifica procesul de preparare. În mod tradițional, roșiile se usucă la soare, însă cuptorul poate fi utilizat ca alternativă mai rapidă. Am ales roșii cărnoase, tip San Marzano, ideale pentru acest tip de conservă.
Pentru un plus de savoare, am adăugat fileuri de anșoa, pătrunjel proaspăt și capere tocate fin. Cei care doresc o variantă mai simplă pot opta pentru usturoi, ardei iute sau alte condimente, în funcție de preferințe.
Roșiile preparate astfel pot fi servite ca gustare, alături de pâine de casă, sau pot fi folosite pentru a îmbogăți un fel principal, cum ar fi paste, salate sau preparate din carne.
Mod de preparare a roșiilor uscate în ulei
Pentru o variantă rapidă, folosiți roșii deja uscate și urmați pașii de mai jos:
1. Umpleți o oală mare cu apă, adăugați puțin oțet și aduceți la fierbere.
2. Puneți roșiile uscate în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă timp de 4-5 minute.
3. Scurgeți roșiile cu ajutorul unei strecurători și tamponați-le cu un prosop curat până când sunt complet uscate.
4. Tocați mărunt fileurile de anșoa, pătrunjelul și caperele clătite anterior. Amestecați-le cu roșiile într-un bol pentru a combina aromele uniform.
5. Așezați roșiile aromate în borcane sterilizate, presați-le ușor, acoperiți-le complet cu ulei de măsline și sigilați borcanele.
6. Lăsați borcanele într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ o săptămână, pentru ca aromele să se stabilizeze și să se îmbine.
Păstrarea roșiilor uscate în ulei
După deschiderea borcanului, acesta trebuie păstrat la frigider și consumat în termen de 3-4 zile. Este important ca roșiile să rămână mereu acoperite complet de ulei, completând cu ulei de măsline extra virgin ori de câte ori este necesar. În acest fel, preparatul va rămâne proaspăt și gustos până la ultima felie.
Parteneri
