Îți dorești să afli cum se obțineau acele chiftele delicioase din cantinele orășenești sovietice? Secretul constă în panarea corectă și în combinația cu orez, care le conferă un gust inconfundabil și o textură moale în interior, crocantă la exterior.
Această rețetă este simplă, sățioasă și plină de savoare nostalgică, fiind perfectă pentru a fi încercată acasă.
Ingrediente pentru cotleturi (4 porții):
• 500 g carne tocată
• 1 ceapă
• 3 căței de usturoi
• 1 ou
• 100 g pesmet + 100 g pentru panare
• 200 g orez
• 250 ml apă (pentru pesmet)
• 600 ml apă clocotită (pentru orez)
• 20 g unt
• 50 ml ulei vegetal
• 0,5 linguriță sare
• 0,5 linguriță piper negru măcinat
Mod de preparare:
În primul rând, clătește bine orezul în mai multe ape pentru a elimina amidonul în exces. Apoi, amestecă 100 g de pesmet cu 250 ml de apă și lasă-l să se înmoaie timp de 5-10 minute, până se umflă și devine moale.
Toacă ceapa și usturoiul cât mai fin sau dă-le prin blender pentru o textură uniformă. Într-un bol, pune carnea tocată, ceapa, usturoiul, pesmetul înmuiat, oul, sarea și piperul. Amestecă bine până ce ingredientele sunt complet omogenizate.
Formează chiftele cu mâna sau cu ajutorul unei linguri și tăvălește-le prin restul de pesmet, pentru a obține o crustă uniformă și crocantă la prăjire. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele câte două minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos.
Într-o tigaie separată, prăjește orezul timp de 2-3 minute, apoi adaugă 600 ml de apă clocotită și fierbe la foc mic timp de 5 minute, acoperind tigaia cu un capac. Adaugă untul peste orez și așază chiftelele deasupra. Acoperă din nou și mai fierbe totul timp de 10 minute, astfel încât aromele să se combine și chiftelele să se pătrundă uniform.
Această metodă simplă și tradițională garantează obținerea unor chiftele suculente și aromate, perfecte pentru un prânz sau o cină cu gust autentic de cantină sovietică.
Parteneri
