Salata de sfeclă: un aliment gustos și cu puternice efecte terapeutice
Salata de sfeclă este un fel de mâncare nu doar gustos și aromat, ci și extrem de sănătos, fiind considerată un veritabil medicament natural. Substanța care conferă sfeclei culoarea roșu-sângerie se numește betalaină. Aceasta, sensibilă la fierbere și extrem de sensibilă la coacere, este responsabilă pentru majoritatea proprietăților antitumorale și antioxidante ale legumei.
Din acest motiv, sfecla nu trebuie consumată coaptă, ci doar fiartă, și doar în coajă, până se înmoaie complet, ceea ce se poate verifica printr-o simplă împungere cu furculița. Este important ca timpul de fierbere să nu fie prea lung, pentru a nu distruge nutrienții esențiali.
După fierbere, sfecla se rade, se adaugă între 1 și 3 rădăcini de hrean ras, sare, ulei și oțet de mere, după gust. Se poate adăuga și puțină miere, iar ingredientele se amestecă bine. Salata se păstrează într-un borcan închis ermetic, la frigider, unde își menține proprietățile terapeutice timp de aproximativ două săptămâni.
Această salată este un remediu eficient împotriva răcelilor, bronșitelor și afecțiunilor reno-urinare. În perioada sărbătorilor, salata de sfeclă cu hrean este nelipsită de pe mesele multor români, fiind apreciată pentru efectul său de îmbunătățire a digestiei și prevenire a tulburărilor digestive, precum gastritele, dispepsiile sau balonarea.
Alte beneficii ale sfeclei
1. Luptă împotriva anemiei
Sfecla roșie conține o gamă largă de vitamine, minerale și substanțe active, inclusiv fier și acid folic, esențiale pentru producerea globulelor roșii la nivelul măduvei osoase hematogene.
2. Protejează ficatul
Consumul de sfeclă roșie poate ameliora afecțiunile hepatice. Aceasta ajută la îmbunătățirea metabolismului celular și prelungește viața celulelor hepatice, fiind utilă în caz de ficat gras (steatoza hepatică), ficat obosit, ficat leneș sau în stări infecțioase, precum hepatitele.
3. Ține inima sănătoasă
Potrivit unui studiu din 2010 al Universității Queen Mary, consumul unui pahar de 250 ml de suc de sfeclă pe zi poate scădea considerabil tensiunea arterială. Cercetătorii susțin că, dacă sfecla roșie ar fi consumată pe scară largă, aceasta ar putea reduce cu aproximativ 10% decesele cauzate de bolile cardiovasculare.
4. Previne cancerul
Betacianina, substanța care conferă sfeclei culoarea roșie, este un antioxidant puternic cu proprietăți de prevenire a cancerului. Cercetările Universității Howard au arătat că betacianina poate încetini cu 12,5% progresia tumorilor în cazul cancerului de prostată și a celui mamar.
5. Combate depresia
Sfecla roșie conține betaină, care contribuie la relaxarea minții și poate ameliora simptomele depresiei, având un efect pozitiv asupra stării de spirit.
6. Crește rezistența la efort
Sucul de sfeclă roșie poate crește rezistența fizică a organismului, permițând prelungirea programului de exerciții fizice cu până la 16%, conform unui studiu realizat în Marea Britanie. Nitratul din sfeclă contribuie la reducerea consumului de oxigen în timpul efortului, făcând exercițiile mai puțin obositoare.
7. Stimulează creierul
Un studiu din 2011 al Universității Wake Forest a evidențiat că sfecla roșie poate încetini progresia demenței. Aceasta se datorează oxidului nitric care crește fluxul de sânge către creier. De asemenea, conținutul ridicat de acid folic (aproximativ 75% din doza zilnică recomandată pentru 2-3 sfecle mari) are un rol important în prevenirea bolii Alzheimer.
Beneficiile sucului de sfeclă
Sucul de sfeclă roșie contribuie la eliminarea toxinelor din organism și la prevenirea cancerului datorită betacianinei. De asemenea:
• Sprijină vindecarea afecțiunilor vezicii biliare, scade nivelul colesterolului și ajută la tratarea gutei.
• Împiedică formarea cheagurilor de sânge și depunerea colesterolului pe vasele de sânge.
• Este bogat în vitamine B1, B2, C și acid folic, esențiale pentru sănătatea organismului.
• Conține aminoacizi necesari dezvoltării și menținerii țesutului muscular.
• Este o sursă de iod, benefic pentru glanda tiroidă.
• Datorită conținutului ridicat de potasiu, întărește mușchiul inimii.
• Are efect de scădere a tensiunii arteriale, prevenind astfel atacurile de inimă și bolile cardiovasculare.
Surse:
• www.bzt.ro
• www.doctorulzilei.ro
• http://www.csid.ro
Parteneri
