Murăturile asortate ocupă un loc important în cămara de iarnă, fiind apreciate atât pentru aspectul lor colorat, cât și pentru gustul echilibrat. Fiecare borcan reunește legume crocante, condimente aromate și o marinadă bine dozată. Procesul de preparare este accesibil, iar rezultatul oferă un preparat versatil, potrivit pentru numeroase mese.
Ingrediente pentru 8–10 borcane de 720 ml
Legume:
2 kg castraveți mici, fermi
1 kg morcovi tăiați subțire, rondele
3 ardei grași de culori diferite (roșu, galben, portocaliu), tăiați fâșii
1 kg ceapă albă, tăiată în solzi
1 țelină mică (opțional), tăiată julienne
Marinadă:
1 litru oțet alb de 9%
2 litri apă
200 g zahăr
100 g sare grunjoasă neiodată
1 linguriță boabe de muștar
1 linguriță boabe de piper
5 foi de dafin
10 boabe de ienibahar (opțional)
1 linguriță turmeric (opțional)
Mod de preparare
1. Pregătirea legumelor
Spală cu atenție toate legumele și curăță-le unde este necesar. Taie castraveții și morcovii rondele, ardeii în fâșii, ceapa în solzi, iar țelina în bastonașe subțiri.
2. Prepararea marinadei
Într-o oală mare, adaugă apa, oțetul, zahărul, sarea și toate condimentele. Fierbe amestecul timp de 3–4 minute, apoi îndepărtează vasul de pe foc.
3. Umplerea borcanelor
În borcane bine sterilizate, așază legumele în straturi alternative: castraveți, morcovi, ardei și ceapă. Pentru un plus de aromă, poți adăuga țelină. Legumele trebuie presate bine, dar fără a fi zdrobite.
4. Adăugarea marinadei
Toarnă lichidul fierbinte peste legume, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite. Închide borcanele cu capace sterilizate.
5. Sterilizarea (opțional)
Așază borcanele într-o oală cu apă fierbinte și fierbe-le timp de 10–15 minute. După aceea, scoate-le și acoperă-le cu o pătură până la răcirea completă.
6. Depozitarea
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și ferit de lumină. Murăturile sunt gata de consum după aproximativ 2–3 săptămâni, când aromele se stabilizează.
Variante și sugestii utile
Poți completa rețeta cu conopidă sau fasole verde pentru mai multă diversitate.
Pentru un gust mai intens, adaugă câte un ardei iute în fiecare borcan.
Notă: Rețeta are caracter informativ și este destinată uzului casnic. Cantitățile și ingredientele pot fi ajustate în funcție de preferințe, păstrând proporțiile de bază pentru siguranța alimentară.