<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3954 " id="quads-ad3954" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="3000">
<div class="quads-ad-label quads-ad-label-new">Advertisement</div><!-- responsive 1 -->
<script async src="https://securepubads.g.doubleclick.net/tag/js/gpt.js"></script>
<div id="ghidulmedicului.com_responsive_1">
 <script>
 window.googletag = window.googletag || { cmd: [] };
 googletag.cmd.push(function() {
 var slot = googletag.defineSlot('/23293390090/ghidulmedicului.com/ghidulmedicului.com_responsive_1', [[300, 250], [320, 50], [728, 90], [468, 60], [336, 280], 'fluid'], 'ghidulmedicului.com_responsive_1');
 var mapping1 = googletag.sizeMapping()
 .addSize([980, 0], [[728, 90], [468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([750, 0], [[728, 90], [468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([320, 0], [[336, 280], [320, 50], [300, 250], 'fluid'])
 .build();
 slot.defineSizeMapping(mapping1);
 slot.addService(googletag.pubads());
 googletag.enableServices();
 googletag.display('ghidulmedicului.com_responsive_1');
 });
 </script>
</div>
</div>
<p>Toamna aduce în gospodăriile româneÈti nu doar belÈugul recoltei, ci Èi una dintre cele mai vechi tradiÈii: prepararea vinului de casă. La prima vedere, procesul poate părea simplu: strugurii se culeg, se presează, rezultând mustul, care este apoi lăsat să fermenteze. TotuÈi, un detaliu esenÈial diferenÈiază un vin reuÈit de unul care se strică înainte de primăvară: cantitatea de zahăr adăugată Èi momentul introducerii sale în must.</p>
<p>Rolul zahărului în vinificaÈia de casă<br />
Zahărul adăugat în must nu are scopul de a îndulci vinul, ci reprezintă o sursă de hrană pentru drojdiile implicate în fermentaÈia alcoolică. În acest proces, drojdiile transformă zaharurile naturale (glucoza Èi fructoza) în alcool Èi dioxid de carbon. Cantitatea de zahăr fermentescibil influenÈează direct tăria alcoolică a vinului final.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3955 " id="quads-ad3955" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="3000">
<div class="quads-ad-label quads-ad-label-new">Advertisement</div><!-- responsive 2 -->
<script async src="https://securepubads.g.doubleclick.net/tag/js/gpt.js"></script>
<div id="ghidulmedicului.com_responsive_2">
 <script>
 window.googletag = window.googletag || { cmd: [] };
 googletag.cmd.push(function() {
 var slot = googletag.defineSlot('/23293390090/ghidulmedicului.com/ghidulmedicului.com_responsive_2', [[300, 250], [320, 50], [468, 60], [336, 280], 'fluid'], 'ghidulmedicului.com_responsive_2');
 var mapping2 = googletag.sizeMapping()
 .addSize([980, 0], [[468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([750, 0], [[468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([320, 0], [[336, 280], [320, 50], [300, 250], 'fluid'])
 .build();
 slot.defineSizeMapping(mapping2);
 slot.addService(googletag.pubads());
 googletag.enableServices();
 googletag.display('ghidulmedicului.com_responsive_2');
 });
 </script>
</div>

</div>

<p>Mustul prea sărac în zaharuri, sub 180 g/l, va genera un vin slab alcoolic, predispus la oÈetire Èi casare. În schimb, un exces de zahăr introdus brusc poate opri fermentaÈia. De aceea, dozajul Èi momentul adăugării zahărului sunt decisive pentru succesul vinului.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 2.0.92 -->
<div class="quads-location quads-ad3956 " id="quads-ad3956" style="float:none;text-align:center;padding:0px 0 0px 0;" data-lazydelay="3000">
<div class="quads-ad-label quads-ad-label-new">Advertisement</div><!-- responsive 3 -->
<script async src="https://securepubads.g.doubleclick.net/tag/js/gpt.js"></script>
<div id="ghidulmedicului.com_responsive_3">
 <script>
 window.googletag = window.googletag || { cmd: [] };
 googletag.cmd.push(function() {
 var slot = googletag.defineSlot('/23293390090/ghidulmedicului.com/ghidulmedicului.com_responsive_3', [[300, 250], [320, 50], [468, 60], [336, 280], 'fluid'], 'ghidulmedicului.com_responsive_3');
 var mapping3 = googletag.sizeMapping()
 .addSize([980, 0], [[468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([750, 0], [[468, 60], [336, 280], [300, 250], 'fluid'])
 .addSize([320, 0], [[336, 280], [320, 50], [300, 250], 'fluid'])
 .build();
 slot.defineSizeMapping(mapping3);
 slot.addService(googletag.pubads());
 googletag.enableServices();
 googletag.display('ghidulmedicului.com_responsive_3');
 });
 </script>
</div>

</div>

<p>Metode tradiÈionale: testul cu oul<br />
În multe sate, bunicii foloseau o metodă simplă pentru a verifica conÈinutul de zahăr din must: proba cu oul. Un ou proaspăt, curat, este introdus într-un vas cu must Èi se observă comportamentul său:<br />
	•	Dacă oul se scufundă complet, mustul este prea slab Èi necesită adaos de zahăr.<br />
	•	Dacă oul pluteÈte, iar coaja vizibilă reprezintă cât un ban de 50 de bani, concentraÈia zahărului este optimă pentru fermentaÈie.<br />
	•	Dacă oul iese prea mult la suprafaÈă, mustul este deja bogat în zaharuri, nefiind necesară corecÈia.</p>
<p>Această metodă empirică a fost folosită de generaÈii Èi poate fi aplicată chiar Èi fără instrumente moderne.</p>
<p>Recomandările specialiÈtilor<br />
Astăzi, vinificatorii folosesc mustimetre sau refractometre pentru a măsura densitatea Èi conÈinutul de zahăr, însă principiile rămân aceleaÈi:<br />
	•	Pentru un vin de aproximativ 11% alcool, se recomandă 180 g zahăr/litru de must.<br />
	•	Fiecare 1% alcool suplimentar necesită aproximativ 17 g zahăr/litru.<br />
	•	Mustul optim are între 22 Èi 24 grade zaharometrice, adică între 220 Èi 240 g zahăr/litru.</p>
<p>În vinificaÈia de casă, zahărul nu se adaugă integral de la început. Prima corecÈie se face la 2–3 zile după debutul fermentaÈiei, pentru a nu Èoca drojdiile. Zahărul se dizolvă într-o cantitate mică de must cald Èi se introduce treptat, amestecând bine.</p>
<p>Cantitatea Èi calendarul adăugării zahărului<br />
De exemplu, pentru 100 litri de must care trebuie să atingă 12% alcool, este necesar un total de 200 g zahăr/litru. Dacă mustul conÈine doar 160 g/litru, se adaugă diferenÈa de 40 g/litru, ceea ce înseamnă 4 kg zahăr la 100 litri. În general, zahărul se adaugă în 2–3 tranÈe, la câteva zile distanÈă, permiÈând drojdiilor să proceseze constant zahărul fără a fi inhibate.</p>
<p>Trucuri moÈtenite de la bunici<br />
	•	Zahărul topit: înainte de a fi adăugat, zahărul se dizolvă în puÈin must, pentru o integrare mai bună.<br />
	•	Mustul „ajutat”: dacă fermentaÈia încetineÈte, se poate adăuga o doză mică de zahăr suplimentar.<br />
	•	Prevenirea casării: la vinurile roÈii, un adaos iniÈial mic de zahăr contribuie la stabilitate Èi previne tulburarea vinului.</p>
<p>Ghid practic: cât zahăr se pune la vinul de casă<br />
	1.	Determinarea zahărului din must: Mustul proaspăt variază între 140–220 g zahăr/litru, în funcÈie de soi Èi an.<br />
	•	160 g/litru → vin de aproximativ 9% alcool.<br />
	•	200 g/litru → vin de 11–12% alcool, suficient pentru stabilitate peste iarnă.<br />
Instrumente folosite: mustimetru sau metoda cu oul.<br />
	2.	Calculul zahărului necesar:<br />
	•	11% alcool → 180 g zahăr/litru.<br />
	•	1% alcool suplimentar → +17 g zahăr/litru.<br />
Exemplu: 100 litri must cu 160 g/litru, Èintă 12% alcool → adăugare de 4 kg zahăr.<br />
	3.	Momentul adăugării zahărului:<br />
	•	Prima corecÈie: 2–3 zile după debutul fermentaÈiei.<br />
	•	A doua corecÈie: la 5–7 zile, dacă este necesar.<br />
Zahărul se dizolvă în 10–15 litri must uÈor încălzit Èi se adaugă treptat, amestecând bine.<br />
	4.	Alte informaÈii tehnice:<br />
	•	Temperatura fermentaÈiei: 18–22°C pentru vinuri roÈii, 15–18°C pentru vinuri albe.<br />
	•	Tipul vaselor: căzi de lemn sau butoaie de stejar pentru vinuri care respiră; butoaie de plastic alimentar sau inox pentru uÈurinÈa curăÈării.<br />
	•	ProtecÈia împotriva oxidării: lăsaÈi 15–20 cm spaÈiu liber în timpul fermentaÈiei; completaÈi vasul după încetinirea fermentaÈiei.<br />
	•	Sulfitarea: adăugarea unei cantităÈi mici de SOâ (5–7 g/hl) previne oxidarea Èi mucegăirea.<br />
	•	Limpezirea Èi pritocul: după 30–40 zile, vinul se separă de drojdii prin pritoc.<br />
	•	Stabilizarea: vinul se lasă la frig pentru stabilizare, cu o a doua pritocire primăvara.<br />
	5.	Exemplu concret pentru 50 litri de must:<br />
	•	Must măsurat: 170 g zahăr/litru.<br />
	•	Èintă: vin de 12% alcool (200 g/litru).<br />
	•	DiferenÈă: 30 g/litru × 50 litri = 1,5 kg zahăr total.<br />
	•	Ziua 3: 0,75 kg zahăr dizolvat în 5 litri must, adăugat în vas.<br />
	•	Ziua 6: restul de 0,75 kg, adăugat la fel.<br />
Rezultat: vin stabil, de aproximativ 12% alcool, rezistent peste iarnă.</p>
<p>Concluzie<br />
Cantitatea de zahăr depinde de conÈinutul natural al mustului Èi de tăria alcoolică dorită. Bunicii foloseau metoda oului, astăzi se folosesc mustimetrele, dar principiul este acelaÈi: vinul trebuie să atingă cel puÈin 11–12% alcool pentru stabilitate. Controlul temperaturii, al tipului de vase Èi pritocul corect completează reÈeta succesului, asigurând un vin de casă gustos Èi rezistent în timp.</p>
<div class="7d52d962a67f455245a34c2a2d47cf6c" data-index="3" style="float: none; margin:10px 0 10px 0; text-align:center;">
<!-- ghidulmedicului responsiv --> 
<ins class="adsbygoogle" 
 style="display:block" 
 data-ad-client="ca-pub-9353012245817679" 
 data-ad-slot="6634646486" 
 data-ad-format="auto" 
 data-full-width-responsive="true"></ins> 
<script> 
 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 
</script> 
 
 
<ins class="adsbygoogle" 
 style="display:block" 
 data-ad-format="autorelaxed" 
 data-ad-client="ca-pub-9353012245817679" 
 data-ad-slot="3605158462"></ins> 
<script>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});</script> 
<div data-type="_mgwidget" data-widget-id="1824277"> 
</div> 
<script>(function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq"); 
</script> 

</div>

<div style="font-size: 0px; height: 0px; line-height: 0px; margin: 0; padding: 0; clear: both;"></div></p>

În ultima perioadă, socrii mei ne-au încurajat să întemeiem o familie, ceea ce a determinat…
Trei frați, în vârstă de 92, 94 și 96 de ani, locuiau împreună într-o casă.…
Badea Gheorghe, cunoscut în sat pentru felul său mai jerpelit de a se îmbrăca, obișnuia…
Un inginer american de robotică, stabilit în Germania, pe nume Mark Bryan, a ales să…
Remediu natural sub formă de ceai pentru susținerea funcției hepatice în cazul ficatului gras Un…
Soțul meu „mort” a fost găsit în viață: descoperirea șocantă care mi-a schimbat viața Soțul…