Amestec de legume pentru borș și supă.

Rețetă de legume pentru iarnă – savoarea verii în borcan

Această rețetă tradițională este ideală pentru a păstra gustul proaspăt al verii în cămară pe tot parcursul sezonului rece. Este ușor de preparat și extrem de practică: legumele sunt gata tăiate și asezonate, pregătite pentru a fi adăugate în supe, ciorbe sau sosuri. Iată cum poți face o conservă sănătoasă, fără aditivi sau conservanți chimici.

Ingrediente necesare:
Ardei capia roșii – 2 kg
Gogoșari roșii – 2 kg
Roșii bine coapte – 2 kg
Morcovi – 2 kg
Pătrunjel cu rădăcină – 2 kg
Țelină cu rădăcină – 1 kg
Mărar verde – 3 buchete
Sare grunjoasă, fără iod – 1 kg

Mod de preparare:

Începe prin a spăla foarte bine toate legumele sub jet de apă rece. Este important ca fiecare legumă să fie curată și proaspătă, pentru a obține un amestec gustos și rezistent peste iarnă.

Curăță morcovii, țelina și pătrunjelul de coajă. Taie-le în cuburi mici sau dă-le prin răzătoare, în funcție de preferință. Aceste rădăcinoase vor adăuga dulceață naturală și o aromă profundă fiecărei mâncări în care le vei folosi mai târziu.

Taie gogoșarii și ardeii capia în fâșii subțiri, eliminând semințele și nervurile. Acestea vor aduce o notă ușor dulceagă și o textură crocantă.

Roșiile trebuie să fie bine coapte. Le poți tăia în cubulețe sau le poți pasa grosier, dacă vrei ca amestecul să aibă o consistență mai omogenă. Roșiile oferă un gust bogat și echilibrează bine celelalte legume.

Tocă mărunt mărarul, atât frunza cât și tulpina fragedă. Mărarul este un ingredient esențial, care oferă o aromă proaspătă, familiară și completă.

După ce toate legumele au fost tăiate și pregătite, pune-le într-un vas mare. Presară sarea peste legume și amestecă-le bine, cu mâinile curate sau cu o lingură de lemn. Lasă totul să stea timp de aproximativ 30–60 de minute, pentru ca sarea să ajute la extragerea sucului din legume.

Sarea nu doar că ajută la conservare, dar și intensifică aromele naturale ale legumelor. Asigură-te că folosești sare neiodată, potrivită pentru murături și conserve.

După ce legumele au lăsat puțin lichid, începe umplerea borcanelor. Folosește borcane de 3 litri, bine spălate și sterilizate. Îndeasă legumele cu grijă, presând ușor pentru a elimina aerul și a permite lichidului propriu să urce la suprafață.

Închide borcanele ermetic cu capace curate, uscate și bine fixate. Nu este necesară fierberea conținutului, deoarece sarea acționează ca un conservant natural.

Depozitare și utilizare:

Păstrează borcanele în frigider sau într-o cămară răcoroasă, bine aerisită. Este recomandat ca această conservă să fie ținută la rece pentru a-și păstra gustul proaspăt și proprietățile nutritive.

Pe timpul iernii, această compoziție de legume este ideală pentru supe, ciorbe, borșuri și tocănițe. Poți adăuga câteva linguri direct în mâncare, chiar de la începutul fierberii, pentru a obține rapid un gust echilibrat, ca în rețetele tradiționale românești.

Aroma legumelor rămâne intensă, iar textura este plăcută chiar și după câteva luni de păstrare. În plus, nu mai trebuie să cureți și să tai legume în zilele reci – totul e deja gata în borcan.

Un gust autentic, simplu și sănătos

Această rețetă este ideală pentru oricine dorește să aibă la îndemână legume proaspăt conservate, fără aditivi sau conservanți artificiali. Gustul este autentic, plin de prospețime, iar timpul economisit la gătit este neprețuit.

În plus, mirosul acestor legume adăugate în mâncare aduce cu el amintirea verii – grădina proaspăt udată, mesele cu legume culese din grădină și aromele bogate ale sezonului cald.

Această rețetă simplă, dar plină de savoare, poate deveni parte din tradiția culinară a familiei tale. Prepar-o o dată și vei vedea cât de ușor și practic este să ai mereu la îndemână un stoc de legume gata pentru gătit.

Veți simți „mirosul verii” în fiecare farfurie, chiar și în mijlocul iernii.